【台北信義】PIERRE MARCOLINI瑪歌尼尼巧克力藝術沙龍

2012.5.30
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巧克力大師Pierre Marcolini (皮耶‧瑪歌尼尼),流著義大利血統的比利時人,有感於眾多巧克力品牌充斥市面,但卻幾乎來自相同幾家巧克力磚供應商,不符合他骨子裡追求完美的性格,因而他開始著手從追尋根源做起,從一顆可可豆開始,傾注對巧克力的無限熱情,進而創立同名精品藝術巧克力PIERRE MARCOLINI

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他立志要在所有巧克力品牌中脫穎而出,創造出不同於傳統又跨越時代的巧克力傳奇
原來可可豆莢長這麼大一個!!! 稍後我們就真的喝到可可豆筴做的飲料耶~

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PIERRE MARCOLINI在新光三越A4館的二樓,就是貴婦百貨BELAVITA隔壁那棟,這個館也都是精品專櫃,所以設在這兒是最適合不過了,就是給貴婦們逛完街之後到這裡喝個下午茶聊聊八卦談心之用【台北信義】PIERRE MARCOLINI瑪歌尼尼巧克力藝術沙龍 @魚樂分享誌

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沙發座位又大又舒適,旁邊還提供了放包包的籃子

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座位後面就有音響,傾瀉著優雅的音樂,非常享受

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提供的水可選擇有氣泡或無氣泡的礦泉水

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這次的新甜點品嘗會,由年輕帥氣的比利時主廚Florian介紹2012春夏最新摩登概念的新甜點,他的笑容和巧克力一樣甜,小魚都快融化了【台北信義】PIERRE MARCOLINI瑪歌尼尼巧克力藝術沙龍 @魚樂分享誌

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PM的服務人員都好漂亮【台北信義】PIERRE MARCOLINI瑪歌尼尼巧克力藝術沙龍 @魚樂分享誌

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首先介紹的是協和廣場
我也忘了它名字為什麼叫協和廣場,下面是用厄瓜多和迦納巧克力做成的慕斯,濃郁中帶點苦甜風味的香氣,淋上風味強勁,散發誘人檸檬香氣的墨西哥巧克力醬,上面一根根的是巧克力口味蛋白酥

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看似單純的法式經典慕斯蛋糕,層次分明,口感豐富,一口從頭挖到最下面,可以嘗到好多種風味,從嘴裡迸發出來,一定可以讓你露出滿足的微笑,當天我們最喜歡的就是這一款了【台北信義】PIERRE MARCOLINI瑪歌尼尼巧克力藝術沙龍 @魚樂分享誌

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這套甜點有兩個部分,一個就是主要的杯子甜點

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旁邊放的是杯子甜點中解構出來的食材,有巧克力碎片、蛋白酥和慕斯,所以可以從杯子甜點裡整個一起吃,也可以從旁邊單獨一個一個嘗試,很有趣的甜點作法~

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神秘的飲料,蒂可可~
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是用純天然可可豆筴做的純飲,它不是茶,也不是咖啡,更不是巧克力,總之就是有一種獨特的香氣,第一次喝就會愛上的神奇飲料,聞起來有可可香氣,喝起來微微酸香的風味,單喝原味或是加顆方糖都有很不一樣的味道,就連放涼了也很好喝

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第二款~萊姆巴巴
這也是Florian主廚最愛的一道,因為這是屬於他們家鄉比利時的經典甜點

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它的製作方式,是先用義式巴巴麵包浸泡萊姆酒,加上大溪地香草慕斯、及摻著清新檸檬香的萊姆酒凍,再加上厄瓜多迦納黑巧克力片,作法非常費時費工

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萊姆酒凍,冰冰涼涼甜甜的,但其實沒甚麼酒味

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濕潤的蛋糕口感很不錯,和酸香的紅醋栗一起吃才不會顯得那麼甜

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第三款~楓丹白露
相當好聽的名字啊~
以最頂級的大溪地香草籽融入白乳酪,為甜點增添貴族氣息,再以雪白蛋白酥取代傳統鬆綿蛋白慕斯,口感溫軟綿密中帶著酥脆,最後以薄荷葉和新鮮紅果作為點綴,增添視覺體驗上的繽紛爛漫和味覺口感的奇幻感受,是最適合夏天的甜點

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因為前面幾樣都是大家分食著吃,所以特別製作一人一份迷你版的楓丹白露,加上一顆PM經典莊園巧克力,還有馬卡龍耶【台北信義】PIERRE MARCOLINI瑪歌尼尼巧克力藝術沙龍 @魚樂分享誌

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鮮豔的紅醋栗晶瑩剔透,乍看還有點像鮭魚卵耶【台北信義】PIERRE MARCOLINI瑪歌尼尼巧克力藝術沙龍 @魚樂分享誌
酸滋滋的在甜點中真的有種畫龍點睛的效果,而且別以為薄荷葉只是裝飾喔,搭在一起吃更妙耶【台北信義】PIERRE MARCOLINI瑪歌尼尼巧克力藝術沙龍 @魚樂分享誌
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PM的馬卡龍天然果香味十足,裡面的夾餡有點兒QQ的口感,真捨不得一口吃掉

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最後當然要跟帥主廚Florian合照囉,他好高>////////

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