【台北信義】PIERRE MARCOLINI瑪歌尼尼巧克力藝術沙龍

18 7 月, 201730 5 月, 2012 作者: 小魚

2012.5.30

巧克力大師Pierre Marcolini (皮耶‧瑪歌尼尼)，流著義大利血統的比利時人，有感於眾多巧克力品牌充斥市面，但卻幾乎來自相同幾家巧克力磚供應商，不符合他骨子裡追求完美的性格，因而他開始著手從追尋根源做起，從一顆可可豆開始，傾注對巧克力的無限熱情，進而創立同名精品藝術巧克力PIERRE MARCOLINI

他立志要在所有巧克力品牌中脫穎而出，創造出不同於傳統又跨越時代的巧克力傳奇
原來可可豆莢長這麼大一個!!! 稍後我們就真的喝到可可豆筴做的飲料耶~

PIERRE MARCOLINI在新光三越A4館的二樓，就是貴婦百貨BELAVITA隔壁那棟，這個館也都是精品專櫃，所以設在這兒是最適合不過了，就是給貴婦們逛完街之後到這裡喝個下午茶聊聊八卦談心之用

沙發座位又大又舒適，旁邊還提供了放包包的籃子

座位後面就有音響，傾瀉著優雅的音樂，非常享受

提供的水可選擇有氣泡或無氣泡的礦泉水

這次的新甜點品嘗會，由年輕帥氣的比利時主廚Florian介紹2012春夏最新摩登概念的新甜點，他的笑容和巧克力一樣甜，小魚都快融化了

PM的服務人員都好漂亮

首先介紹的是協和廣場
我也忘了它名字為什麼叫協和廣場，下面是用厄瓜多和迦納巧克力做成的慕斯，濃郁中帶點苦甜風味的香氣，淋上風味強勁，散發誘人檸檬香氣的墨西哥巧克力醬，上面一根根的是巧克力口味蛋白酥

看似單純的法式經典慕斯蛋糕，層次分明，口感豐富，一口從頭挖到最下面，可以嘗到好多種風味，從嘴裡迸發出來，一定可以讓你露出滿足的微笑，當天我們最喜歡的就是這一款了

這套甜點有兩個部分，一個就是主要的杯子甜點

旁邊放的是杯子甜點中解構出來的食材，有巧克力碎片、蛋白酥和慕斯，所以可以從杯子甜點裡整個一起吃，也可以從旁邊單獨一個一個嘗試，很有趣的甜點作法~

神秘的飲料，蒂可可~

是用純天然可可豆筴做的純飲，它不是茶，也不是咖啡，更不是巧克力，總之就是有一種獨特的香氣，第一次喝就會愛上的神奇飲料，聞起來有可可香氣，喝起來微微酸香的風味，單喝原味或是加顆方糖都有很不一樣的味道，就連放涼了也很好喝

第二款~萊姆巴巴
這也是Florian主廚最愛的一道，因為這是屬於他們家鄉比利時的經典甜點

它的製作方式，是先用義式巴巴麵包浸泡萊姆酒，加上大溪地香草慕斯、及摻著清新檸檬香的萊姆酒凍，再加上厄瓜多迦納黑巧克力片，作法非常費時費工

萊姆酒凍，冰冰涼涼甜甜的，但其實沒甚麼酒味

濕潤的蛋糕口感很不錯，和酸香的紅醋栗一起吃才不會顯得那麼甜

第三款~楓丹白露
相當好聽的名字啊~
以最頂級的大溪地香草籽融入白乳酪，為甜點增添貴族氣息，再以雪白蛋白酥取代傳統鬆綿蛋白慕斯，口感溫軟綿密中帶著酥脆，最後以薄荷葉和新鮮紅果作為點綴，增添視覺體驗上的繽紛爛漫和味覺口感的奇幻感受，是最適合夏天的甜點

因為前面幾樣都是大家分食著吃，所以特別製作一人一份迷你版的楓丹白露，加上一顆PM經典莊園巧克力，還有馬卡龍耶

鮮豔的紅醋栗晶瑩剔透，乍看還有點像鮭魚卵耶
酸滋滋的在甜點中真的有種畫龍點睛的效果，而且別以為薄荷葉只是裝飾喔，搭在一起吃更妙耶

PM的馬卡龍天然果香味十足，裡面的夾餡有點兒QQ的口感，真捨不得一口吃掉

最後當然要跟帥主廚Florian合照囉，他好高>////////

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