【宅配美食】顏記清蒸一口肉圓‧小巧輕食好美味


炎炎夏日是不是常常沒有食慾呢?有時候懶得出門或是不知道要吃甚麼,冰箱裡藏個小東西拿出來煮一下就好方便,而且熱量不高,6顆才158大卡,很適合小鳥胃女孩兒們~

 顏記一口肉圓的起源,因懷念起當時祖父的肉圓,所以由第三代顏永富先生接手後加以改良,早期的肉圓較大顆只有包肉,一般人都吃3粒就足以飽餐一頓,而且口味都只有一、二種,心想如果把肉圓改成小粒一點,讓口味變多,這樣一來客人吃的份量就彈性多了,而且又可以同時間吃到很多種口味,故改名為顏記一口清蒸肉圓,於各夜市開始販售,改良後的肉圓果然在夜市受到眾多人喜愛,並被”蘋果日報”報導為”花園夜市”八大排隊美食之一。除了夜市販賣之外,還可宅配訂購,所以現在在家裡才能輕鬆吃到,不用大老遠到夜市排隊了


顏記一口肉圓是用黑貓冷凍宅配的,對它們家的宅配一向很滿意,送貨品質和流程都完善,所以像這種冷凍宅配,就算在炎熱的夏天收到,也都會確保是冷凍的狀態;剛收到的時候看黑貓先生搬上來一卡大紙箱真是嚇壞我了@.@”,裡面是一袋袋的肉圓擺得很整齊,紙箱都還是乾燥的,完全沒有退冰而變得濕濕的痕跡


顏記肉圓有分100粒、50粒、25粒的包裝,有六種口味:蝦仁、花枝、綜合、鮮肉、鱈魚、素食,欸~~嚴格說起來應該是五種口味啦;包裝袋是夾鏈的封口,很容易收存,隨時拆開拿幾個出來煮再冰回去很方便,裡面的肉圓一顆顆好完整,都沒有互相沾黏呢;製造日期是6月30日,我收到的時候是7月2日,超新鮮的!!冷凍保存可放三個月,不過我們一個多禮拜就吃完啦^^


這包50粒的是小宇剛好抽中mika前些日子舉辦的贈獎活動,好大一包!!!所以我們家的冷凍庫總共有175顆肉圓,哈哈~很驚人吧


包裝袋上面除了口味都很清楚的勾選,還有肉圓的料理方式,因為這是蒸煮的肉圓,所以沒辦法用炸的喔


沾醬是另外附的,有蒜泥、辣醬和肉圓的特製沾醬,沾料,其實肉圓本身就已經有鹹味,不需要沾太多,所以這醬料包的分量算是很充足了,剩下的還可以拿來拌麵喔

醬料包是使用日本進口的高耐熱材質~可耐熱100度~~因此可以隔水加熱喔!但蒜泥跟辣椒包的就不能加熱~要自己慢慢退冰,其實肉圓是不需要沾醬就很夠味,但大部份人都喜歡醬料,老闆才附加


素食口味的肉圓還有另外分開放的醬料包,很用心

查看官網之後,原來這種一口肉圓除了電鍋法和水煮法,還有蒸籠法,但很少人家裡有蒸籠吧,所以還是用後面兩種囉


先來試試最方便的水煮法吧,首先鍋內放置7~8分滿水,煮至水滾,再逐一放入冷凍肉圓


切記~千 萬 不要攪拌,也不要放到第二層疊起來,等到肉圓浮起來之後就可以吃了,感覺像煮水餃,很簡單,只是要記得不要手x去攪拌,不燃會糊糊的喔,第一次煮還怕它會黏鍋,用筷子”ㄊㄨˋ”了一下,結果馬上就”ㄍㄡˇ”了一大坨的麵糊起來,差點把肉圓戳破,之後再煮就真的不敢動了,戰戰兢兢等了大約5分鐘,真的會一顆顆自己浮出水面,不用擔心


呵呵~有沒有第一次煮肉圓就上手的感覺


煮好之後用湯匙一顆顆小心從鍋子裡撈出來裝盤,因為一面是平的,所以很好放


一顆肉圓剛剛好一個湯匙的大小,哈哈~這顆形狀是特例啦,不知道怎麼煮的,居然長腳了很像章魚XDD


表演吃肉圓三連拍~~這一顆大概就是大一點兒的水餃,真的一口就可以吃進去了,但為了要看一下裡面包甚麼東西,所以還是咬一半


第一次煮的是鱈魚口味,肉圓裡面除了肉餡還有鱈魚也太妙了,是整個鱈魚塊耶

肉餡有加油蔥,很好吃不會太鹹,絞肉旁邊還有一整塊的鱈魚塊,其實不用沾醬就很好吃了


夾鏈袋的包裝很方便,但開開關關多次難免會跑進去一些水氣,如果從冷凍庫拿出來,感覺有些黏住的話,就整包在桌上摔一摔,讓肉圓敲散了再一顆顆放進鍋子煮

素食口味的肉圓,還沒煮就看得到從半透明的皮透出餡料的顏色了


這次試著用電鍋法,首先將瓷盤塗上些許油,沙拉油橄欖油都可以啦,就是平常炒菜的油,避免肉圓黏住;然後肉圓不需退冰,直接放在盤子上;電鍋外圍倒半杯水,按下開關至跳起即可

用電鍋蒸和用水煮的口感是差不多的,不過用電鍋的話就沒辦法一次蒸很多顆,千萬不要想說疊起來蒸嘿~~這不是饅頭好嗎>”<


用電鍋煮如果直接整盤拿起來的話,會有比較多的水留在裡面,如果直接沾醬會被稀釋,變得湯湯水水的,建議是另外再裝盤比較好


外皮很嫩,有點介於湯圓和水晶餃之間的口感,如果放涼一點會變得稍微Q一點,但通常都還沒放涼就被稀哩呼嚕吃掉了,哈哈~


素食口味的一口肉圓,裡面主要原料:在來米漿.蕃薯粉、香菇、百頁豆腐、豆薯、金針菇、木耳絲、素肉燥、醬油

紅色的辣醬頗辣耶,但很夠味,我喜歡^^


拌入一點蒜泥更香更好吃,變得多層次又豐富的口味


招牌鮮肉口味,主要原料:在來米漿、蕃薯粉、溫體豬腿肉、溫體夾心肉、油蔥、蒜酥、醬油

肉餡很細緻,口味也很剛好,不會讓人有肉圓吃起來就是油膩膩的感覺


微甜微鹹的醬料,加入湯之後也很好喝,咦~好像是在吃關東煮或是水里肉圓的做法呢~


這次煮花枝口味,喔對了,記得鍋子的水不要放太滿,還有肉圓也不要重疊到,不然會黏住無法分開


這大概是一個鍋子可以煮的分量了,剛好一個人吃^^


花枝也太Q彈了吧,煮一煮都穿出肉圓皮了XDD


它們家的肉圓口味真的很特別,還可以咬到QQ的花枝塊,恩…這是水晶餃和花枝丸的結合吧~呵呵


肉圓從冷凍庫拿出來就可以直接煮不用退冰,光用想的就知道退冰後很恐怖啊,會黏呼呼的唷,就沒辦法把它們分開了呢,裝在碗裡還頗像一球一球的冰淇淋呢~


蝦仁口味的外面有點紅色的,煮好之後變成粉嫩的顏色很可愛


夏天就把它放涼一點吃,皮更Q喔,就當作~~~涼圓吧,嫩Q嫩Q的口感很棒


肉圓裡面是一整尾蝦!!蝦子處理得好漂亮,尾巴尖尖的都很完整,吃起來也新鮮


有一天異想天開覺得這肉圓應該可以用煎的,來實驗看看好了;先在平底鍋抹上一層薄薄的油,熱鍋後再一顆顆將冷凍肉圓放上去,稍微煎一下之後再倒入少許水將鍋蓋蓋上,轉小火煮六七分鐘之後關火燜一下再打開盛盤


哈~有點成功,但可能放入肉圓的時間不太一樣,所以有些很透有些看起來還是白白的,內層的皮沒有很熟


感覺有比用蒸的更Q了些


背面有煎過恰恰的微脆口感


在來米跟番薯粉調製的比例真好,皮的滑嫩口感是會讓人上癮的,一口一個瞬間就吃完了


之後想到一個可以煮很多肉圓的方法,就是把肉圓一顆顆排滿用平底鍋煮,不過鍋子要夠深可以讓水蓋過肉圓才行,這樣一次可以煮十幾顆呢

吃到後來才發現每種口味都有不同的顏色標記,排起來挺漂亮的;雖然這幾天好幾餐都在吃肉圓,但顏記一口肉圓口味很多種,又很耐吃,不容易膩,當點心或正餐都很適合唷^^

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