【台中西屯】鹽之華法國餐廳|2020米其林一星餐廳

鹽之華法國餐廳- 頂級奢華聖誕大餐,台中七期米其林一星餐廳,台灣首位女主廚無菜單法式料理,每道餐點都讓人驚喜連連,據說它在還沒得米其林之前就已經人氣很高了,現在有了星星的加持更是一位難求啊

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鹽之華法國餐廳
地址:台中市西屯區市政路581-1號
電話:04 2252 0991
營業時間:一二休息,三四 18:00–22:30,五 12:00–15:00, 18:00–22:00,六日 12:00–15:00, 18:00–22:30

 

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今天到台中來摘星星,
2020年獲得米其林一星的鹽之華法式餐廳


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通常餐廳前面都擺一棵聖誕樹,
鹽之華硬是擺了兩棵


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鹽之華餐廳品牌故事:

黎俞君主廚在法國實習時期
看了一本Et la mer deviant del書籍,
原來法國料理對鹽如此的講究,
鹽對追求完美料理的人如此重要,
對食材的講究與當初餐廳的命名一致,
從眾多鹽中挑選這產量非常少的鹽之花。

鹽之花,花字與古字的華同義,
因此有“鹽之華”法式料理廚房的誕生~


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餐廳座位環境


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趁其他客人還沒入座的時候趕緊拍一下,
等會兒就不好意思再拍了,
平日中午也是客滿呢,
所以一定要訂位

 

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這座位好特別啊,
感覺像求婚桌來著

 

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鹽之華提供三種預算的無菜單料理:$2880、$3880及$5880 價位,
因為12/23是聖誕節檔期,
就只有3880和5880兩種價位的選擇,
而且原本星期三只有晚上營業,
這天也特別增加了中午的時段用餐


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聖誕節套餐內容:
開胃小品 沙拉 湯品 前盤 主菜 聖誕甜點 飲品 聖誕甜點車


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桌上已經放好各種刀叉匙,
還有夾子好特別,
每道餐點只要有用過的餐具,
都會再補上新的


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鄉巴佬來拍一下米其林餐廳的廁所,
居然有一間是蹲式馬桶耶


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洗手台有繡上餐廳logo的擦手毛巾,
Aesop的洗手乳

 

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桌上一開始就有放濕紙巾,
看起來很像棉花糖啊…

Chateldon法國夏特丹氣泡礦泉水市價一瓶450元,
鹽之華竟然只要380元,
讚讚


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聖誕節招待的甜白酒

 

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就喜歡這種甜甜的氣泡酒,
超好喝


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沾麵包的橄欖油看起來好高級,
香味也真的很高級,
但我還是比較喜歡奶油,
而且這個奶油還壓上fs的字樣,
做得像封蠟一樣,
很別緻


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首先送上的是開胃小品

 

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玫瑰覆盆子球


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蔬菜可麗露:外層是可可脂,上面有跳跳糖和茴香花

 

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內餡是羅旺斯燉菜(Ratatouille)打成泥,
很細緻的口感


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杏仁酥餅,上方是煙燻馬札瑞拉起司和鮮黃色的孔雀花

 

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生的土魠魚搭配柳橙,
這道是菜單上面沒有的耶,
然後夾子終於派上用場啦,
就是要夾魚片用的呢


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服務生突然端了整道主餐給我看,
說這就是我點的雞胸,
然後就拿去烤了,
嚇我一跳,想說這個份量也太驚人了吧,
原來是大家的,還沒切開來的啦XDD


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紅烏龍腰果芒果麵包


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裡面真的有芒果塊耶,
好酷


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仿蘋果鴨肝千層酥,
這道是屬於沙拉的部分??


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雪莉酒凍千層酥,
吃起來有點像鹹鹹的金莎巧克力??
嗯好..,我也不知道要怎麼形容它,
總之口味也是相當驚喜啊


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接著又來了第二個麵包,
外酥內軟熱呼呼的口感好棒,
真想問能不能續啊…
但現場好像沒有其他人在續麵包,
就….算了,
人家臉皮薄XDD


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湯品之一:櫛瓜濃湯


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湯品之一:牛肉清湯與牛肉餃,
加上松露感覺就特別高級


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才說到松露,
整顆松露就出現了


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直接現刨在前盤上


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我的老天鵝啊有夠香的!!
這道是黑松露干貝洋芋麵疙瘩


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底下是一整顆北海道大干貝,
用洋芋做的麵疙瘩口感也很特別

 

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主餐:煎安格斯菲力

 

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五分熟很棒,
另外也有準備玫瑰鹽可以沾


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Laguiole牛排刀好好切


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主餐:黑松露烤雞胸/嫩香草栗子醬


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先前一直想說雞胸會不會乾柴,
要不要也點菲力就好,
結果這擔心根本就多餘的,
有夠嫩的,
上面的炸雞皮也好好吃,
十分驚豔


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一直聽不懂服務生的介紹,
可能是因為戴著口罩而且又有種特殊的腔調,
還以為是殺手雞,
結果她乾脆就寫一張紙條給我了,
原來是薩索雞來著,
真是太可愛了哈哈哈~~


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餐後再來點起司,
加上20年陳釀巴沙米可醋,
只有加一小滴啦,
借瓶子來拍照而已

 

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分別上了不同的甜點


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最令人期待的聖誕甜點,
居然是整棵聖誕樹的造型!!
也太讓人驚喜了

 

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是泡芙來著

 

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草莓和草莓羅勒甘納許,
做成聖誕節裝飾的可愛小彩球,
中間是草莓冰沙


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餐後熱咖啡


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餐後熱茶


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餐後會有聖誕甜點車,
是用翻糖和巧克力打造的森林場景


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還有料理鼠王,
可愛極了


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每個人可以任選三道茶點,
有可麗露、瑪德蓮、水果軟糖等等


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老實說可麗露是我吃不太懂的甜點,
但鹽之華的可麗露還不錯

 

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鹽之華在台中七期,
這裡除了星巴克還有輕井澤足體按摩,
享受高級美食還可以喝個咖啡或是桑幾咧,
整個就是貴婦級的奢華體驗

2020.12.23食記

鹽之華法國餐廳
地址:台中市西屯區市政路581-1號
電話:04 2252 0991
營業時間:一二休息,三四 18:00–22:30,五 12:00–15:00, 18:00–22:00,六日 12:00–15:00, 18:00–22:30

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