鹽之華

【台中西屯】鹽之華法國餐廳｜2020米其林一星餐廳

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鹽之華法國餐廳- 頂級奢華聖誕大餐，台中七期米其林一星餐廳，台灣首位女主廚無菜單法式料理，每道餐點都讓人驚喜連連，據說它在還沒得米其林之前就已經人氣很高了，現在有了星星的加持更是一位難求啊

鹽之華法國餐廳
地址：台中市西屯區市政路581-1號
電話：04 2252 0991
營業時間：一二休息，三四 18:00–22:30，五 12:00–15:00, 18:00–22:00，六日 12:00–15:00, 18:00–22:30

 

今天到台中來摘星星，
2020年獲得米其林一星的鹽之華法式餐廳



通常餐廳前面都擺一棵聖誕樹，
鹽之華硬是擺了兩棵



鹽之華餐廳品牌故事：

黎俞君主廚在法國實習時期
看了一本Et la mer deviant del書籍，
原來法國料理對鹽如此的講究，
鹽對追求完美料理的人如此重要，
對食材的講究與當初餐廳的命名一致，
從眾多鹽中挑選這產量非常少的鹽之花。

鹽之花，花字與古字的華同義，
因此有“鹽之華”法式料理廚房的誕生～



餐廳座位環境



趁其他客人還沒入座的時候趕緊拍一下，
等會兒就不好意思再拍了，
平日中午也是客滿呢，
所以一定要訂位

 

這座位好特別啊，
感覺像求婚桌來著

 

鹽之華提供三種預算的無菜單料理：$2880、$3880及$5880 價位，
因為12/23是聖誕節檔期，
就只有3880和5880兩種價位的選擇，
而且原本星期三只有晚上營業，
這天也特別增加了中午的時段用餐



聖誕節套餐內容：
開胃小品 沙拉 湯品 前盤 主菜 聖誕甜點 飲品 聖誕甜點車



桌上已經放好各種刀叉匙，
還有夾子好特別，
每道餐點只要有用過的餐具，
都會再補上新的



鄉巴佬來拍一下米其林餐廳的廁所，
居然有一間是蹲式馬桶耶



洗手台有繡上餐廳logo的擦手毛巾，
Aesop的洗手乳

 

桌上一開始就有放濕紙巾，
看起來很像棉花糖啊…

Chateldon法國夏特丹氣泡礦泉水市價一瓶450元，
鹽之華竟然只要380元，
讚讚




聖誕節招待的甜白酒

 

就喜歡這種甜甜的氣泡酒，
超好喝



沾麵包的橄欖油看起來好高級，
香味也真的很高級，
但我還是比較喜歡奶油，
而且這個奶油還壓上fs的字樣，
做得像封蠟一樣，
很別緻



首先送上的是開胃小品

 

玫瑰覆盆子球



蔬菜可麗露：外層是可可脂，上面有跳跳糖和茴香花

 

內餡是羅旺斯燉菜（Ratatouille）打成泥，
很細緻的口感



杏仁酥餅，上方是煙燻馬札瑞拉起司和鮮黃色的孔雀花

 

生的土魠魚搭配柳橙，
這道是菜單上面沒有的耶，
然後夾子終於派上用場啦，
就是要夾魚片用的呢



服務生突然端了整道主餐給我看，
說這就是我點的雞胸，
然後就拿去烤了，
嚇我一跳，想說這個份量也太驚人了吧，
原來是大家的，還沒切開來的啦XDD



紅烏龍腰果芒果麵包



裡面真的有芒果塊耶，
好酷



仿蘋果鴨肝千層酥，
這道是屬於沙拉的部分??



雪莉酒凍千層酥，
吃起來有點像鹹鹹的金莎巧克力??
嗯好..，我也不知道要怎麼形容它，
總之口味也是相當驚喜啊



接著又來了第二個麵包，
外酥內軟熱呼呼的口感好棒，
真想問能不能續啊…
但現場好像沒有其他人在續麵包，
就….算了，
人家臉皮薄XDD



湯品之一：櫛瓜濃湯



湯品之一：牛肉清湯與牛肉餃，
加上松露感覺就特別高級



才說到松露，
整顆松露就出現了



直接現刨在前盤上



我的老天鵝啊有夠香的!!
這道是黑松露干貝洋芋麵疙瘩



底下是一整顆北海道大干貝，
用洋芋做的麵疙瘩口感也很特別

 

主餐：煎安格斯菲力

 

五分熟很棒，
另外也有準備玫瑰鹽可以沾



Laguiole牛排刀好好切



主餐：黑松露烤雞胸/嫩香草栗子醬



先前一直想說雞胸會不會乾柴，
要不要也點菲力就好，
結果這擔心根本就多餘的，
有夠嫩的，
上面的炸雞皮也好好吃，
十分驚豔



一直聽不懂服務生的介紹，
可能是因為戴著口罩而且又有種特殊的腔調，
還以為是殺手雞，
結果她乾脆就寫一張紙條給我了，
原來是薩索雞來著，
真是太可愛了哈哈哈~~



餐後再來點起司，
加上20年陳釀巴沙米可醋，
只有加一小滴啦，
借瓶子來拍照而已

 

分別上了不同的甜點



最令人期待的聖誕甜點，
居然是整棵聖誕樹的造型!!
也太讓人驚喜了

 

是泡芙來著

 

草莓和草莓羅勒甘納許，
做成聖誕節裝飾的可愛小彩球，
中間是草莓冰沙



餐後熱咖啡



餐後熱茶



餐後會有聖誕甜點車，
是用翻糖和巧克力打造的森林場景



還有料理鼠王，
可愛極了



每個人可以任選三道茶點，
有可麗露、瑪德蓮、水果軟糖等等


老實說可麗露是我吃不太懂的甜點，
但鹽之華的可麗露還不錯

 

鹽之華在台中七期，
這裡除了星巴克還有輕井澤足體按摩，
享受高級美食還可以喝個咖啡或是桑幾咧，
整個就是貴婦級的奢華體驗

2020.12.23食記

鹽之華法國餐廳
地址：台中市西屯區市政路581-1號
電話：04 2252 0991
營業時間：一二休息，三四 18:00–22:30，五 12:00–15:00, 18:00–22:00，六日 12:00–15:00, 18:00–22:30

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