【台北中正】叁四町餐酒館|創意火山卷新上市|華山美食

叁四町餐酒館推出創意料理「火山卷」,就是加州卷2.0進化版,五款特色火山卷漂亮又好吃,是視覺與味覺的雙重饗宴,每款220元+10%起,平日晚餐與假日午晚餐都有喔

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叁四町
地址:台北市中正區忠孝東路二段79號
電話:02-2351-1518
營業時間:
06:30~10:00 早餐
11:30~14:00 酒吧輕食、平日供應商業午餐
14:00~17:30 自烘咖啡下午茶
18:00~21:30 酒吧輕食、多國料理
18:00~24:00 特色調酒、精釀啤酒《未滿18歲禁止飲酒》

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参四町在華山文創園區斜對面

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餐廳後面就是天成文旅華山町,
住宿心得文:https://acarpblog.com/2018/08/huashandin.html

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参四町餐酒館除了供應客房早餐外,
不同的餐期也規畫提供酒吧輕食、自烘咖啡下午茶、特色調酒與精釀啤酒

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搭上母親節檔期叁四町大玩創意,
首次結合日、韓、台、星洲與美式的經典菜色,
隆重推出五款特色「火山卷料理」,
即日起可於平日晚餐與假日午晚餐輕鬆享用。

一開始我還問說~火山卷是要點火嗎?(很期待XDDD)
結果不是啦,它是淋上像火山噴發的起士熔岩,
或是各式各樣食材堆積佈滿,像一座山這樣,
壽司卷裡面的餡料會有些許不同,
像日式的尾張極道佈武天魔王就是搭配小黃瓜與玉子燒,
台式的寶島風情旺來漬海皇裡面就有加鳳梨芯

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設計風格融入英式復古酒吧概念

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「叁四町」也是欣賞無梁板建築的絕佳地點,挑高近4米的空間感,素面的漏斗圓柱呈現出建築的獨特質感

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到處都可以看得到吉祥物寶比的身影,
部分座位還有提供插座

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這裡氣氛超棒的,
不論是聚餐或是約會都很適合

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南洋轟炸雞翅 NT$240+10%
雞翅以特製的祖傳香料與香茅、南薑與少許的水,調和出呈現橘黃的黃金湯汁,將雞翅浸入其中,醃製長達12小時以上慢慢入味,吸收香料的菁華滋味。在下油鍋酥炸前需裹上兩層麵衣,麵糊以麵粉、再來米粉、玉米粉調製,在南洋吮指轟炸雞的表層先蘸上濕的麵糊,然後再輕柔均勻撒上第二層乾的麵粉,在乾溼兩層的包裹下,是讓外皮酥脆的不二法門。

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一來就先出這道開胃菜好讚,
外皮酥脆可口,
裡面鮮嫩多汁又入味,
是道很棒的下酒菜,
可惜中午沒有提供酒精飲料,
聽說這裡的調酒很棒,
下次應該來試試

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凱薩沙拉

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叁四町什錦炒麵飯 280元

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好幾個大蝦仁,吃起來很過癮

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燒烤紐約客牛排 NT$680+10%
主廚特選美國Prime等級,油花分佈均勻且口感細緻的紐約客牛排,
採先煎後烤的方式,牛排表面先以橄欖油與胡椒調味,
再放上高溫煎板煎至表面上色後,
將牛排靜置10-15分鐘,牛排內外溫度達到平衡,
此步驟促使肉質更加軟嫩多汁,
再以180度高溫烘烤至適當熟度,
軟嫩細緻的紐約客嘗起來每口精彩不凡。

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碳烤香氣十足,可惜是太熟了些

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【美】花旗香烤濃情聖路易 ST. Louis Pork Spare Ribs Roll NT$320+10%
美式豬肋排以秘製醬汁入味醃製,
把烤箱預熱76°C後,將醃製後的豬肋排進行6小時的低溫烹調,
再以番茄醬、馬鈴薯、蠔油與蛤蠣汁所熬製BBQ醬,
反覆塗抹豬肋排,精準的火侯掌控將濃郁醬香鎖住肉汁燒烤上色,
再淋上以帕馬森起士與切達起士調製成的香濃起士醬,
霸氣呈現熔岩般瀑布,創意呈現美式經典

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桌邊服務淋上起司和美乃滋,
很有看頭,
重點是服務生帥帥的(冷靜點這位人妻)

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【台】寶島風情旺來漬海皇 Shrimp with Pineapple Roll NT$280+10%
鳳梨獨特的果香搭配肉質Q彈的炸蝦,沾著滑順美乃滋與鮮豔的巧克力米,
這熟悉的酸甜滋味是大小朋友都喜愛的「鳳梨蝦球」;
主廚解構傳統台菜「鳳梨蝦球」,
結合日式炸蝦融合蝦卵、鳳梨芯、小黃瓜、玉子燒等配料

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以鳳梨、煉乳與些許檸檬汁打造而成的優格美奶滋,
果香味十足滑順不膩口,
與爽口酥脆的炸蝦搭配的完美無間,滋味相互堆疊每口精彩不凡。

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【星】星洲海岸熔焰香辣蟹 Spicy Crab Roll NT$280+10%
主廚以新加坡經典名菜「星洲辣蟹」為靈感,
選用整隻軟殼蟹下鍋油炸至金黃酥香,放置火山卷之上,
「紅唇辣味美乃滋」是主廚的祕製辣醬,
包括朝天椒、花椒粉、辣醬油、辣油等,再與美乃滋融合,
掌握其獨特的比例來呈現辣、麻、香,麻辣的感覺循序漸進地展開,
最後再淋上香濃起士醬並以香菜點綴,絕對是嗜辣饕客不容錯過的創意南洋風!

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香辣蟹真的有辣,
軟殼蟹超香超好吃,
當然我是會避開香菜的啦~哈哈哈

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【韓】大韓千頌風蜜汁脆雞 Korean Fried Chicken Roll NT$220+10%
外酥內嫩的韓式炸雞採先醃後炸的料理方式,
以秘製的香料鹽、祖傳香料,揉合米酒與雞胸肉一同醃製24小時,
再裹上以黃金比例特製的麵糊,下鍋油炸5分成就出酥脆多汁的炸雞,
淋上香濃起士醬佐以韓式辣醬點綴其中,
一口咬下嘗的到捲心包覆的爽脆泡菜,
蘸著以洋蔥、奶油、蜂蜜揉合辣醬油與辣椒醬調製成的韓式辣醬一同食用,嗆辣帶勁十分可口!

嗯哼~取這名字就知道跟千頌伊有關來著,
當初在看韓劇《來自星星的你》的時候,
就知道千頌伊最喜歡的是炸雞配啤酒,
後來只要出現炸雞就會想到千頌伊

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【日】尾張極道佈武天魔王 Kabayaki Fish Roll NT$220+10%
在歷史淵源上「尾張」為愛知縣改制前轄區之一,
加上「蒲燒魚片料理」更是愛知縣的常見料理之一,
此款「尾張極道佈武天魔王」火山卷更是取自歷史文化與嚴選日式食材的創意料理;
細緻軟嫩的蒲燒鯛刷上日式照燒醬文火燒烤,
鹹香滋味是記憶中的日式風味,
香氣迷人的芝麻裹著彈性好、黏性佳的越光米所製成的醋飯,
搭配清爽小黃瓜與綿密玉子燒,口感豐富層次多元。

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寶比蛋糕 60元
平日商業午餐就有包含一個小蛋糕,
是餐廳自製的起士蛋糕,
每間分店的蛋糕上面還有壓上不同的圖案,
是各家的吉祥物,
像叁四町就是寶比,花園酒店的話就是花比,
衛斯理說它吃起來很像天母的芝玫輕乳酪蛋糕呢

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平日中午商業午餐時段有提供自助式紅茶咖啡

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廁所好可愛,
是金庫元素設計的門

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吃完飯繼續留著喝下午茶,
水果茶的果醬是自己熬製的,喝起來新鮮酸香,
上面有原本是點咖啡才會搭配叉子湯匙手工小餅乾喔

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2019.5.8食記

叁四町
地址:台北市中正區忠孝東路二段79號
電話:02-2351-1518
營業時間:11:30~24:00

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