【台北中正】PRIME ONE 牛排館/台北花園大酒店/米其林餐盤推薦

PRIME ONE 牛排館- 好久沒來花園大酒店吃牛排了,這次託了Anise的福,來吃牛排大餐幫她慶生,而且這次台北米其林指南當中,PRIME ONE也收錄在米其林餐盤推薦名單之一喔

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店名:PRIME ONE 牛排館/台北花園大酒店
地址:台北市中正區中華路二段1號
電話:(02)2314-6611分機3368
營業時段:午餐11:30-14:30,晚餐18:00-22:00

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漂亮的玻璃屋用餐環境,
還是中午好看,
是說我也沒有晚上來過啦…

「PRIME ONE 牛排館 」菜單說明
價格:
■ 主菜單點價格 NT$ 780+10%起 /套餐NT$1780+10%起
■ 套餐內容含冷前菜、熱前菜、湯品、配菜、甜點、飲品

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兩款熱呼呼的歐式麵包,
外表酥脆裡面香軟,
迷迭香和洋蔥口味真的好難選擇,
如果不怕之後太撐的話可以兩種都吃喔

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抹上特製黑蒜奶油抹醬,
真是好吃得不得了

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冷前菜推薦料理
自製茶燻鴨胸,無花果,蜂蜜起司」單點NT$380+10%
主廚嚴選宜蘭三星櫻桃鴨,
以上選紅茶葉、百里香、黑糖、海顏等製成的香料鹽水醃製,
一旁的淡雅新鮮無花果,更能平衡油脂,引出清爽香醇滋味

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熱前菜推薦料理
義大利馬鈴薯餃鑲羊腿」單點NT$380+10%

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此道料理為日前義大利星廚Errico來台客座招牌菜色之一,
更是傳統的義大利家庭料理

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以在地食材台灣洋芋製成,
烹煮後的香氣與羊肉有著完美的口感

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湯品推薦料理
雞肉清湯,雞肉慕斯」單點NT$280+10%
桌邊服務現場淋上熱湯,
以保持湯品的溫度

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由法國澄清湯手法重新詮釋中式雞湯

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中間那顆很像迷你雞佛的玩意兒,
是雞腿肉、蛋白、鮮奶油打勻製成的雞肉慕斯,
搭配綜合野菇,
香醇可口

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主菜-精緻菜色-推薦料理
爐烤紙包市場鮮魚
單點NT$780+10% 套餐NT$1,780+10%

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包成像糖果一樣好可愛

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選用台灣海域季節新鮮魚貨,
以鹽巴及胡椒簡單調味,
底層放入洋蔥、大蒜、法國奶油、百里香葉、鹽..等拌合調味,
最後擺上新鮮檸檬片澆上些許橄欖油、白酒並封口烘烤10分鐘左右,
紙包料理烘烤方式徹底鎖住海鮮的鮮甜,
淡淡檸檬香襲人,
每一口都嚐得到鮮魚精華在口中跳躍。

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主菜-精緻菜色-推薦料理
「盤克夏帶骨豬里肌」
單點NT$980+10% 套餐NT$1,980+10%

主廚將盤克夏帶骨豬里肌經過簡單調味,
以爐火炭烤,
香氣慢慢滲入,
嚐來肥肉香Q不膩,
瘦肉滑細無腥,
天然甘香更是令人趨之若鶩。

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主菜-頂級牛排-推薦料理
「美國斯威夫特濕式熟成45天丁骨牛排」20 OZ
單點NT$1,580+10% 套餐NT$2,580+10% 雙人套餐NT$3,780+10%

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嚴選來自美國斯威夫特出產,
經過45天濕式熟成,
主廚將丁骨牛先以高溫800至1000度以上烤製,
高溫會瞬間把肉汁鎖住,
待表面微熟後,
放入保溫箱中以48度回溫及煙燻,
賦予牛肉獨有風味,
再用平板煎至理想熟度,
靜置五到十分鐘,
讓中心高溫均勻傳播至整片牛排,
保留甘美肉汁,

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入口後同時享受到菲力與紐約客兩種截然不同口感,
軟嫩與嚼勁食感兼具,
另外還充斥著迷迭香燻烤的香氣,
風味十足

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主菜-頂級牛排-推薦料理
澳洲巧克力純血戰斧和牛」28 OZ (每日限量販售)
單點NT$3,880+10% 雙人套餐NT$5,680+10%

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戰斧牛排取牛肋骨帶骨部位,因型狀似斧頭故得其名,
主廚選用重達28oz的戰斧和牛經過濕式熟成,
保持的脂豐味鮮最佳食感,
將戰斧牛肉利用高溫烤製,
瞬間將肉汁封鎖,
再經過回溫、煙燻及煎製,
肉香濃郁、甘甜香嫩,
骨邊肉獨特嚼感更是相得益彰,
著實擁有著大口吃肉的霸氣。

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盤中還有芥末籽醬和特製醃黑蒜,
搭配各種高級的鹽品,
只記得有玫瑰鹽、竹炭鹽、紅酒鹽甚麼的,
很特別

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配菜有奶油清炒大豆苗、馬鈴薯泥和酥炸薯條,
都超好吃的

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洋芋泥有松露和奶油的香氣,
綿密細緻的口感真的讓人一口接一口停不下來

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還可以請服務人員將骨邊肉取下回烤,
超級香的!!
(雖然某人很想要抓著整支大骨啃XDD)

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來杯紅酒佐牛排是最適合不過了

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丁骨牛排取下來的骨邊肉也不少,
總之骨邊肉是最好吃的了,
千萬不能放過它!!

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餐後茶品是TWG的,
馬卡龍色的茶罐好漂亮

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特地為壽星製作的私房甜點,
太可愛了,
上面是法文的生日快樂呢

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甜點-推薦料理
「春之莓」
單點NT$380+10%

綜合莓果泥製成柔滑慕斯蛋莓果慕斯,
入口感受莓果香氣與慕斯瞬間化開的細緻口感,
搭配草莓海綿蛋糕與草莓香草奶醬、草莓蜜漬糖片,
佐以新鮮莓果,
酸甜馥郁果香中增添多層次口感,
是個完美的ending。

2018.3.28食記

店名:PRIME ONE 牛排館/台北花園大酒店
地址:台北市中正區中華路二段1號
電話:(02)2314-6611分機3368
營業時段:午餐11:30-14:30,晚餐18:00-22:00

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