【台北東區】珍湯港式火鍋

2015.7.20
【台北東區】珍湯港式火鍋 @魚樂分享誌

咱們小小幫們好久沒聚會了,這場火鍋聚餐也是一波三折,約了好多次才成的,因為每個都是大忙人,時間好難喬的…

這次是小沁幫我們約的珍湯港式火鍋,小沁是香港達人,她找的這間也是台北正宗港式火鍋喔

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珍湯港式火鍋在市民大道上,這裡到底算不算東區呢我也不知道,總之這一排超多餐廳,是個覓食好去處

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門口貼了好多被採訪過的報導

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珍湯店裡有很多香港的背景,角度抓得好的話,還蠻像實景的耶,坐在這個美麗的夜景前面吃火鍋,也頗有氣氛的

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到目前為止我只去過一次香港,而且沒有在香港吃過道地的港式火鍋呢,倒是在台灣吃了不少,像是私宅打邊爐啦,馥臨吃到飽火鍋之類的

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菜單好美,很像甚麼葵花寶典之類的精裝本

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珍湯推出四人套餐,NT.2380元起
還有NT.3480的珍牛四人餐和NT.5480的頂級和牛海陸四人餐

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內容有澳門豬骨煲,肉品三盤,海鮮、綜合手工餃、丸類、炸食、綜合菜盤,四個人可以吃飽沒問題的

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珍牛四人餐是適合喜歡吃牛肉的朋友,頂級和牛海陸四人餐除了幾種牛肉都有,還多了帝王蟹腳、明蝦、扇貝、透抽等海鮮,而且鍋底是火焰蝦花蛤鍋耶,天哪看了我都要流口水了,好想吃喔!!!但一個人要1000多塊啦,還是等有人請客再說好了,哈哈~

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如果兩人來吃的話,也有雙人餐,NT.1280起

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單點鍋底,好多種每樣都很想吃啊~~~

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湯底的追加單品,牛尾真的是頗高貴的珍品呢

珍湯的湯底是老火煲湯製成的,遵循港式古法,每日使用慢火現熬各式蔬菜、大骨數小時而成,更適合現代人健康低鈉,低普林的訴求。因為港式煲湯重視節氣與養生,即使在夏天食用,也不會讓人上火和燥熱。

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單點的肉類價格,哇嗚~都是Prime等級的耶,好棒棒的美國牛

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有紅色的”珍”就是推薦菜色囉

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海鮮也蠻多種類的耶

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其他單品價格,除了每日現熬的湯底以外,珍湯還每日手做各式港式火鍋配料,最著名且道地的是綜合手工餃和炸物,都是老闆向香港老師傅學來的手藝,是其他火鍋店吃不到的道地口味

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飲料,看到凍檸茶就覺得真的很港式耶這裡

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醬料是這樣整落放在桌上的,好大的陣仗,蔥花、辣椒、蒜末、花生、香油、醋等等的甚麼都有

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亂調一通,看起來也挺不賴的

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還有附特製小菜,泡菜和毛豆

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每桌都有附沙漏,是涮肉可以計時的,一定要這麼精準就對了,問題是一邊涮肉哪還有空看沙漏流完了沒阿XDD

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我們有八個人,分成兩桌,一桌開一鍋,其實可以做成鴛鴦鍋喔,只是一整鍋比較好煮

番茄牛尾鍋,紅通通的卻一點都不辣喔,完全是番茄製造出來的紅,口味酸中帶甜,還有牛骨的濃郁香氣

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先嘗嘗湯頭,清甜好滋味

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我們這桌因為有人不吃牛,所以選了澳門豬骨煲,鍋底以豬大骨、豬腳熬成,含有豐富的膠原蛋白,這鍋湯大勝,隔壁的一直來喝我們的湯,哈哈~

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吃法:上湯鍋30分鐘後食用豬腳、60分鐘後食用豬大骨,90分鐘後餘下白蘿蔔及雞腳皆可食用,臘肉為提味作用,不建議食用

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除了豬大骨之外,裡面本身就有好多蔬菜,玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、芹菜等等,好豐富

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記得豬腳要30分鐘之後再吃比較軟透,不要撈起來就急著吃了

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Prime牛板腱

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肉質很棒,所以不用煮到那麼熟,大概5.6分是最好吃的

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綜合手工餃,港式餃子的口味與包法都和一般大陸北方水餃不同,皮薄餡多

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韭菜餃
剁碎的韭菜與肥瘦適中的絞肉透過完美比例結合,一口吃下後滿嘴濃郁的韭菜香

港式水餃
將蝦仁與筍絲和切細黑木耳絲與絞肉,咬下時,除了筍絲的脆度以外,還有木耳絲的Q勁,帶來特殊的口感,與一般水餃大不相同

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雲吞
師承香港的包法,繁雜的包法才能讓麵皮之間的摺痕與內餡完美結合,內餡由大隻蝦仁和瘦絞肉搭配,帶來不輸給茶餐廳的道地港式味道

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粵式去皮滑雞腿
採用粵菜的作法,不只去骨去皮,還將一些油脂去除,再利用醃製手法使得雞肉吃起來口感特別滑順

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有醃過的,吃起來蠻滑嫩,本身就有一些調味了,不需太多沾醬

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鯛魚片

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響鈴:
港式火鍋必備的炸物之一,無論是沾特製的酸甜醬吃或是直接涮湯吃,皆有不同的感受,尤其在快速涮湯後,那外軟內酥的口感是為之一絕

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炸腐皮這種東西真的要趁熱吃,剛送上來的時候酥酥的口感很棒,但放一會兒就會稍微有點油耗味

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沾上特製梅汁醬很解膩

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可以燙一下吃,或是煮軟吃,煮過之後更好吃了,軟軟嫩嫩又吸飽湯汁,香氣很迷人

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梅花豬,油花很漂亮呢

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很大一片吃起來超飽嘴,過癮

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鵝肝花枝丸(白)和起司蝦丸(粉)

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煮好之後膨脹變大顆了~

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鵝肝花枝丸,裡面真的有一塊鵝肝耶,好特別的滋味,沒想到把這個包在裡面還蠻搭的,一咬開就噴汁真是讓人驚喜連連

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炸物除了響鈴之外,鬼馬油條也是珍湯的必點名物

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在油條上面鋪一層花枝漿,油炸後,鮮甜的花枝味道讓油條的口感有了另一番境界。可沾湯或是沾醬食用,都有不同的口感,炸物當然也是要趁熱吃囉,如果不小心放涼了也沒關係啦,再沾湯就熱了

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吃火鍋當然要配飲料才爽快,珍湯的自製竹蔗茅根水,甘甜清爽又解渴,真的是火鍋好良伴阿,這是廣東地區常見的涼茶,卻是在台灣很少有機會可以喝到的,所以一定要嘗嘗看

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提味的臘肉出現了,恩~~菜單上面有解說,這個不建議吃,那就讓它再放著繼續熬湯吧

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菜盤很後面才出現,大家都忙著吃肉阿吃丸餃阿,這盤就放在旁邊被冷落啦…

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熬了好久終於可以撈裡面的雞腳出來吃了,燉到好軟爛好入味,輕輕一吸就把皮阿肉阿整個跟骨頭分離了好好吃

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豬骨也是,骨邊肉可以輕易就取下來,而且好軟好嫩,又帶有豐富的膠質,拿到這塊就可以啃得很開心了

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後來大家覺得套餐吃得不過癮,又加點了花心手切松阪豬,有肉片和肉條

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肉條是一條一條捲起來變成一朵朵玫瑰花造型,美的咧

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薄透的肉片吃起來Q脆可口

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肉條是有醃過,吃起來相當軟嫩可口,而且花心展開來之後才發現有不少塊耶

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最後還有一人一碗紅棗銀耳湯,吃完火鍋之後來個甜點是最完美的ending了,大滿足!!

珍湯還有好多種湯底,下次再來嘗看看別種吧~

店名:珍湯港式火鍋
地址:台北市市民大道四段80號
電話:02-2778-0300
營業時間:17:30~2:00 <–開很晚所以在東區狂歡一晚之後還可以來吃個宵夜喔

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