【台北士林】鳥哲燒物專門店

2015.1.7
【台北士林】鳥哲燒物專門店 @魚樂分享誌
最近成立了一個小小幫,這次聚會辦在士林「鳥哲燒物專賣店」,鳥哲專做雞肉料理,串烤類每道都好吃得要命!!!可以感受到師傅的用心和手藝,真的是會讓人感到幸福與滿足的饗宴

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鳥哲空間很大,不像一般居酒屋小小窄窄的,板前是ㄇ字型的,就可以坐下20幾個人吧,還有大的桌子,蠻適合聚餐的
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菜單在桌上的立牌,價格都是國字大寫,得仔細看一下默默在心裏轉換成阿拉伯數字這樣XDD
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鳥哲主打雞肉串燒料理,所以裡面看到的烤串都是雞的各部位做的喔

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調味粉是用很精緻的竹製容器裝著,大家都不會開硬是從上面亂拔,其實是把下面細細那根抽出來就可以倒了,山椒味道很特別,一定要試試看

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還有店家自製味噌醬,很有質感的香味,我很喜歡

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前菜三品:雞肉南蠻漬、雞肉凍、糖心蛋(小小顆好可愛,是鵪鶉蛋耶,非常好吃)
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雞肉凍就是有雞肉和雞汁凝成的凍,吃起來並不會油膩,還蠻清爽的
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底下有紅莧菜

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山葵里肌 一支70元,上面點了些許現磨山葵,沒有再加任何鹽巴調味

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烤到只有七分熟的雞肉特別軟嫩好吃,鳥哲都是採用台灣第一純種土雞叫做「桂丁雞」的雞肉,現宰溫體雞才有辦法這樣吃,而且完全沒有雞腥味,即使是雞胸肉還是非常鮮嫩多汁,感覺可以做成雞肉刺身了吧

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大根煮,上面加了特製味噌醬,用柴魚高湯熬煮的菜頭又甜又綿,好入味

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啤酒來得正是時候,用冰過的銀杯裝啤酒很特別,生啤酒氣泡綿密,喝起來好順口
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這特製的杯子上面還印上鳥哲的logo,很有質感

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但只有啤酒怎麼夠呢?我們把眼光望向酒櫃裡這些老闆從日本帶回來的珍藏水果酒,這些可是在台灣很難喝到的

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先來個梅酒,原本的外包裝是日文報紙,好酷,打開之後裡面是個奇怪的老爺爺,挺逗趣的酒標
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這款梅酒還真是好喝,加了冰塊之後非常順口,意圖要讓人不醉不歸….是說這個趴數很低不容易醉啦

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雞肝慕斯 NT.180
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抹在餅乾上吃,我本身就很喜歡肝醬這種東西,所以不管是雞肝鴨肝鵝肝我都愛,這裡還搭配洛神花果醬,原本想說這味道加在一起會不會怪怪的阿,沒想到意外地好吃!!雞肝的綿滑濃郁跟果醬的酸甜竟然完美結合了

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玉米筍,這個就沒甚麼好形容的了,很多地方都吃得到,但值得一提的是旁邊的鹽是海鹽、岩鹽和玫瑰鹽三種調製而成的,不是只有單一味道的死鹹

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雞頸,就是雞脖子了,老闆不說的話還不知道這串這麼厲害
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據說這是個很難處理的部位,雞脖子的肉很嫩又有彈性,但肉不多,要做成這樣一串去骨雞頸肉可以想像真的要花費很多功夫和時間,只為了讓客人輕鬆享用美食,真是太感人的一道!!只有用玫瑰鹽和胡椒調味就相當好吃了

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雞胸一夜干
之前只有吃過魚的一夜干,雞肉做成的一夜干倒是第一次嘗到,但我覺得太鹹,沒有很愛,但這就是個見仁見智的食物,有的人就非常喜歡吃,不過它確實是個不錯的下酒小食

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馬鈴薯雞鬆球
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裡面是馬鈴薯泥和雞肉碎,吃到裡面有種驚喜的感覺

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炙燒雞翅,兩個做成一串
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表皮”恰恰”的模樣,看起來就非常誘人哪~

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兩面都均勻地用胡椒調味了,雞肉沒有醃過,更能吃得出肉質本身的好

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小手羽,看不太出來是甚麼吧

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它是雞翅前端尖尖的那個部分耶

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有著雞皮香香的味道,QQ脆脆的又不油膩,好吃極了,這道作法也是相當費工複雜,首先要取出雞翅前端的部分,去掉骨頭,再插上竹籤,每個翅膀就這麼一個,所以要四支翅膀才能做出這麼一小串耶,可說是彌足珍貴哪~

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白酒雞肉捲 NT.380
很香的一道,大家吃到這邊已經差不多飽了

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但還在繼續上菜喔,接著是半熟鵪鶉蛋

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太神奇了,裡面真的是會流出金黃色汁液的爆漿蛋黃,但這道就是吃趣味的這樣,口味上沒有甚麼感動,可能是因為其他道都太精彩的緣故,這個就沒有那麼出色了

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蛤蜊湯,酒香十分濃郁,清甜好喝

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紅酒燉牛肉 NT.380
難得出現一道不是雞肉的料理,覺得很特別,並不是因為雞肉吃膩了才這樣說的,因為每道料理都各有特色,根本就不可能吃膩阿
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牛肉燉到軟爛,用筷子輕輕一撥就開了,旁邊還有烤過的洋芋泥,突然來了這個感覺有些跳tone,可能是怕我們吃太多雞肉想讓大家換換口味吧

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雞肉丸
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取用雞腿的正肉加三角軟骨做的,所以吃起來會有點脆脆的口感,還加了三星蔥花,每一口都吃得到,很均勻;第一口可以吃原味,第二口沾蛋黃吃別有一番風味

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翅腿肉,是雞腿和雞胸中間那塊,特好吃的部位~~

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3~4支雞腿才能做這樣一串喔

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老闆招待的烏魚子

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南瓜雞肉粥,吃完這碗暖呼呼又香甜的粥真的是好滿足

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接著老闆看我們玩得太high了,又開了一瓶梅酒

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由店裡親切的帥哥當麻豆讓我們拍照^^
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還有超好喝的香檳!!

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這杯我超愛阿,我自己選它為本日最好喝!!!
有種獨特的香味,微甜又很順口,女生都會很愛這支的

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接著再來一杯粉紅氣泡酒,也是相當好喝

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餐後甜點,是店家自製黑糖布丁

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只有用雞蛋和牛奶做的,奶香和蛋香非常濃郁(廢話只有加這兩種材料阿=.=),口感綿密真的是入口即化

這次在鳥哲吃到好晚,食物超美味而且過程實在是太精采了,聽到好多八卦而且還有人一直被另一半爆料,真是快笑死我們了,很開心又滿足的一個美食饗宴

店名:鳥哲燒物專門店
地址:台北市士林區福華路128巷12號(近芝山捷運站)
電話:02-2831-0166
營業時間:18:00~24:00

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