【台北士林】187巷的法式廚藝教室‧山茶花法式甜點鋪

2014.9.30
【台北士林】187巷的法式廚藝教室‧山茶花法式甜點鋪
台北廚藝教室有很多,之前也有接觸過一些,這天到士林的「187巷的法式」參加廚藝教室的活動,非常有趣又實用的課程,而且認識了很多好朋友,做完料理之後還可以享用美味下午茶,之後打包四人份的餐點回家,真是太棒了!!

【台北士林】187巷的法式廚藝教室‧山茶花法式甜點鋪
士林對小魚來說一直是個頗遙遠的地方,不過現在有捷運信義線,以前還要轉乘兩次,現在一班就可直達士林超方便,活動地點在山茶花法式甜點鋪,坐到捷運士林站,一號出口右轉到星巴克沿著中正路直走到Torus鮮切牛排巷子轉進去
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附近是住宅區的樣子,很安靜,屋外有蠻大的空地可停車,沒有明顯的招牌,但住址很好找,所以也不至於迷路啦
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門口的荷蘭木鞋好別緻,讓人忍不住想要穿看看,呵呵~~
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這裡就叫「187巷的法式」,一開始還想說法式….甚麼呢?感覺是話講到一半這樣,然後其實到了現場才知道今天要做的是法式料理阿呵呵~我一直以為是要做法式甜點的說
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牆上貼著9月份的課程表,有馬卡龍教學專修二日班耶,不過課程費用不低@[email protected]
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10月份的課程表,有好多種經典法式甜點和法式鄉村料理,好吸引人,可以到它們的粉絲專頁預約課程喔
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現場準備了現做的覆盆子果汁,酸酸甜甜好好喝^^
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還有研磨咖啡,在這邊學做菜簡直太享受了吧,好貴婦的待遇
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待大夥兒集合完畢之後,穿上漂亮的粉紅色圍裙,還有每人都拿到一份食譜教學作法,就開始上課了
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穿上圍裙感覺就厲害很多的樣子
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老師開始講解,大家都很專心做筆記
這次要做的是普羅旺斯燉菜佐香草雞肉 Ratadouille au poulet
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燉菜材料:洋蔥、大蒜、櫛瓜、茄子、番茄、黃紅彩椒、橄欖
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普羅旺斯香料:有迷迭香、百里香

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準備去骨雞腿一隻,據說這次準備的是桶仔雞那種超大size的雞,光是一個雞腿就好大,老師細心地把多餘的油脂切除

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去骨土雞腿表面拍點鹽巴,加入大蒜、白酒、香料、鹽、胡椒、匈牙利紅椒粉,稍微幫它按摩一下,然後進冰箱醃漬一天

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因為時間的關係,假裝已經過了一天醃好了(料理節目都是這樣演的XDD),將雞腿用棉線定型
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熱油鍋之後把雞腿四面煎到稍微上色,他們看到我往後退就說我平常一定沒在下廚,哼哼,才不是咧,我是害怕寶貝相機被油噴到好嗎>”<
之後進烤箱180度大約25分鐘
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燉菜的部分:蔬菜洗淨,切成適量大小,在切洋蔥的時候,有同學問老師有沒有切洋蔥不會流淚的撇步,結果老師說……切快一點就好啦XDDD

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蔬菜各別用橄欖油、鹽、胡椒、綜合香料拌炒,因為每一種蔬菜需要炒的時間不太一樣,所以才要分開炒,但這步驟真的頗麻煩,要是我自己在家裡做,應該會把所有蔬菜丟進去鍋子裡一起炒吧~

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洋蔥、大蒜放入大鍋子炒軟

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加入半片月桂葉讓香氣更明顯

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再放入所有蔬菜、橄欖、番茄碎一起用小火燉煮

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老師講解完畢之後,就換我們動手囉,這邊已經幫我們準備好醃製過的雞腿了,超棒耶,省了不少時間

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所以就來切蔬菜囉,隔壁的維尼媽動作好迅速,咻咻咻就通通都切好了
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小魚也把蔬菜們忽大忽小的切完了~~

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番茄因為汁很多,所以要另外放

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熱鍋後倒入橄欖油

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老師說橄欖油很健康,所以盡量倒沒關係,但其實我平常做菜是不會放這麼多油啦..

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媽~我好賢慧喔,妳女兒可以嫁了!!(咦…已經嫁了喔..那..沒事XDD)

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拌炒完再倒成一鍋的蔬菜紅黃綠好鮮豔

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再加入番茄碎攪拌燉煮,光是牛番茄味道是不夠的,所以要加入這種番茄泥,而且要淹過蔬菜的高度

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好新鮮的味道,一邊攪拌著巫婆湯一邊很想偷撈起來吃~
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接著要綁雞腿,這個步驟是幫雞腿定型,到時候烤完了才能切成一圈一圈的切片,用棉線把雞腿平均綁成三段,綁完之後棉線要剪短,留一小截就可以了,這樣在進烤箱之後才不會燒焦
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將四面煎到表皮上色

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放上炒香過後的蒜頭,和些許迷迭香一起進烤箱
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廚藝教室當然有這種專業的大烤箱
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大家的烤雞腿都在裡面耶,好像看著自己的孩子那樣的興奮~~

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等待烤雞的同時,繼續處理燉菜,將起司粉倒入燉菜裡攪拌,雖然會增加一點熱量,但是這樣比較香喔
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搭配的米型麵,這個食物好妙,顧名思義就是長得像米的麵,所以它就是麵這樣子,煮的時候要不停攪拌以免黏在一團
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25分鐘咻一下就過去了,烤雞出爐!!!挖賽也太香,我口水都要滴下來了…
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因為有煎過再烤,所以表皮超酥脆的,切下去會有卡疵的聲音好美妙,非常犯規,非常邪惡…
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就是一整個外酥內嫩,太棒了真的是
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忍不住拿了最後一截當場就吃掉了,現烤的當然讚!!

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將雞腿鋪在燉菜上,盛上米型麵,撒些羅勒葉碎再放上綠葉點綴

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美味上菜~普羅旺斯燉菜佐香草雞肉!!

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作品完成之後,等待著大家的是好棒的下午茶點心

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老師製作的甘邑香橙可麗餅,這個也在10月份的課程當中喔,好想學喔!!
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還有手工麵包,好軟好好吃

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那個紙巾實在是太漂亮,捨不得用,就帶回家當拍照背景了

【台北士林】187巷的法式廚藝教室‧山茶花法式甜點鋪
除了甜點咖啡下午茶,還有老師製作的法式烤雞示範成品可以吃,至於我們自己做的,就帶回家慢慢享用囉,原本以為叫我們帶樂扣盒來裝是只有一點點食物,沒想到讓我們打包的餐點竟然是四人份的@[email protected]”,準備的盒子根本裝不下,只好用現場服務人員準備的袋子囉

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下午茶時間,吃著美味的可麗餅,和幾位朋友聊天分享,覺得既開心又幸福^^

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結束之後到洗手間整理一下,發現裡面擺著各式護手霜、乳液、香水等用品,可能是擔心大家上完烹飪課身上會沾染油煙味,所以準備了這些,實在是太貼心了啦

【台北士林】187巷的法式廚藝教室‧山茶花法式甜點鋪
我們吃完下午茶,廚房就已經恢復原狀了,變得好乾淨,感謝辛苦的工作人員們,真的好有效率
「187巷的法式」是一間很有制度且專業的廚藝教室,會讓人想要再來呢^^
187巷的法式粉絲專頁 https://www.facebook.com/187patissiere?fref=ts

店名:187巷的法式
地址:台北市中正區187巷2號
電話:02-2882-1871

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