【體驗】囍瑞蘿曼利有機冷壓100%純橄欖油 /冷壓100%特級純葡萄籽油

【體驗】囍瑞蘿曼利有機冷壓100%純橄欖油 /冷壓100%特級純葡萄籽油
大家在炒菜或料理的時候用過哪些油呢?沙拉油、椰子油、酪梨油、還是花生油呢?最近接到囍瑞的邀稿,有蘿曼利有機冷壓100%純橄欖油和囍瑞冷壓100%特級純葡萄籽油,這次小魚除了找來型男大主廚示範做幾道料理之外,還要讓大家知道如何挑選好的橄欖油和葡萄籽油,讓大家吃得更健康喔

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進口油的專家~囍瑞,它們的油品都是國外原裝原瓶進口,證書檢驗也很齊全,是買油的第一選擇
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橄欖油的好處很多~
A.橄欖油是「全世界公認最好的食用油」之一。
B.橄欖油含有77% 「單元不飽和脂肪酸」
C.橄欖油具有維他命E,”其”具抗氧化力作用。
D.橄欖油含有天然的果香味,很適合拿來做料理。
E.橄欖油穩定性高,幾乎不會產生油煙,廚房好清潔。

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好的食用油該如何挑選呢?囍瑞的橄欖油符合優質食用油的「8CA」三個步驟

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【8】:想要知道油品是哪一個國家進口的,看條碼上的數字就可以知道,先留意條碼開頭是否為8,開頭若為84是西班牙國家條碼開頭、80~83為義大利的國家條碼開頭。

因為台灣不生產橄欖油,所有的橄欖油當然都是進口的,而進口橄欖油又分為兩種,一種是進口到台灣再進行分裝,另一種則是「原裝原瓶進口」的,兩者有著極大的不同,到台灣才分裝的橄欖油,就有可能被添加其他人工添加物。所以挑選橄欖油一定要挑選原裝而且是「原瓶」進口的,才是最有保障的油品。

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【C】:Cold Pressed,就是冷壓油,意思指物理性冷壓(石磨)直接研磨,就跟磨豆漿一樣,雖然速度非常慢,成本很高,但過程不會產生高溫,因為高溫會破壞橄欖油的營養成分,而市售油品有些是用機器壓榨,速度快成本低,但是過程會產生高溫,所以生產出來的油品質並不好。所以好的橄欖油,一定要選「冷壓」製成的,最好的是第一道冷壓油1st Cold Pressed,國外出口海關在檢驗油品時,也是以標籤上的原文或 「英文」標示作為基礎,所以要選擇有冷壓Cold pressed(英文)標示的橄欖油,才是最營養的。

【A】:Acid 酸(價)值代表是「原物料橄欖的好壞」,就好比用新鮮成熟剛從樹上摘下來的柳橙,當日即時榨取,跟放在室溫多日敗壞的柳橙,榨取出來都是百分之百柳橙汁,但是前者跟後者的品質差很多。好的橄欖油最佳酸(價)值Acid是0.1~0.8,好的葡萄籽油最佳酸(價)值Acid是0.1~0.2,在這些數值之間的橄欖油或葡萄籽油,就是代表是用新鮮原物料直接下去壓榨而成,這才是最好的橄欖油或葡萄籽油。

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這瓶有機特級純橄欖油,低油酸,酸(價)值0.2,品質非常好

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接著要教大家如何小心不要買到「橄欖殘渣油」(橄欖粕油),留意原文標示:
如果出現【英文Pomace、西班牙文Orujo、義大利文Sansa】這三種代表是經過精鍊的橄欖殘渣油,含有多環芳烴PAHs類似正已烷,那是一種對人體很不好的東西千萬要小心!

有些廠商會進口殘渣油,再貼上台灣印製的標籤然後上架販售,所以一定要認清上面的貼紙,像蘿曼利有機冷壓100%純橄欖油和囍瑞冷壓100%特級純葡萄籽油,都是原裝原瓶的,所以可以安心食用。

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登塄~型男大主廚ian上場!!!廚師就是不一樣,直接取一湯匙品油,冷壓橄欖油是可以生飲的喔,每天起床後約飲用一小湯匙,半小時之後再吃早餐,如果不敢直接喝油,可以加蜂蜜或是檸檬增添風味

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好的橄欖油是呈現天然的青綠色,聞起來有一點淡淡的蘋果香味,不會有臭油味,生飲的感覺挺順口的,不會讓人覺得油油的很噁心

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首先要來做橄欖油的生機料理,製作沙拉醬:首先打進一顆全蛋

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將橄欖油慢慢倒入

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一邊使用攪拌棒打勻,過程中再慢慢加入橄欖油,蛋+油約到200cc的刻度

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加入糖和鹽,擠點檸檬汁,繼續打勻,就完成沙拉醬了

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準備生菜

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擺盤,加上小番茄看起來更鮮豔

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淋上自製特調醬汁,口味濃淡都可以調整

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呵呵~簡易版美乃滋就是這樣做成的呀,但首先要有一支電動攪拌棒才行,不然自己用手打會打到痠死XDD

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DIY沙拉醬美味又健康,可以在家自己動手做做看喔

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接下來是熱炒的部分,做的是清炒鮮蔬義大利麵,首先熱鍋之後淋上橄欖油

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放入洋蔥、蒜頭、櫛瓜、豌豆等蔬菜拌炒,好的橄欖油就是不太會起油煙呢

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加入高湯再煮一會兒

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加入煮軟的義大利麵條一起拌炒

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把湯汁煮到稍微收乾

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翻鍋輕而易舉阿這位大廚*^^*

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最後細心盛盤

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再淋上一圈橄欖油裝飾,蘿曼利有機冷壓100%純橄欖油瓶口的外緣平順,非常好倒,出油量細細一條剛剛好,不會失手倒太多,也不會從瓶身流下來

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這樣是不是不僅漂亮也讓香氣更明顯呢~~(也更加假掰了,哈哈)
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雖然加了那麼多橄欖油,但是吃起來也不顯油膩感呢,而且香氣好迷人,果然做義式料理就是要用橄欖油阿~~

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接下來要介紹的是囍瑞冷壓100%特級純葡萄籽油

葡萄籽油的特點:
A.100%純天然食用油。
B.不含膽固醇和鈉
C.含豐富OPC(花青素)其抗氧化力強。
D.含有單元 多元不飽和脂肪酸
E.含維他命C、E。
F.發煙點可高達220度C,適合煎、煮、炒、炸

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葡萄籽油的油色清澈,沒有甚麼特殊的味道,這個就比較適合一般家庭主婦炒菜用,不太有人會像橄欖油那樣拿來生飲了

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其實小魚在家裡炒菜加的油非常非常少,所以這一大罐可以用很久哩^^

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這次來試試煎雞排,準備去骨雞腿排,兩面用鹽抓醃過,熱油鍋之後將雞皮那面朝下就可逼出雞油,所以不用放太多葡萄籽油,煎個三分多鐘再翻面蓋上鍋蓋煎熟,可加些蒜頭會更香

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再將雞皮那面煎到焦黃就可以了,撒上黑胡椒和迷迭香,最近種了薄荷正好用來擺盤^^;其實迷迭香應該要先撒上再煎的,但好像沒差啦,吃起來都一樣很香

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頂級橄欖油和葡萄籽油哪裡買?請上囍瑞官網:http://www.bioes.com.tw/
囍瑞「油」您真好六月將推出三組橄欖油促銷活動「主婦炒菜專用油」、「健康萬用油」、「煎煮炒食用油」,詳情請看官網。

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