【台北信義】宸料理頂級日式料理~私人招待所般的饗宴

2014.5.1
【台北信義】宸料理頂級日式料理~私人招待所般的饗宴
位在信義區基隆路上的宸料理頂級日式料理,是採預約式的無菜單料理,像是招待所般的私密場所,是政商名流最愛的聚會地,這次愛評網推出高級的無菜單料理口碑券,當然要把握機會囉

好久沒標口碑券了,時間快到的時候手抖得要命,但最後終於還是搶到了,好開心哪~~不過這是單人套餐體驗,所以這也是我人生中第一次一個人來吃日本料理,哈哈~蠻難得的用餐經驗
【台北信義】宸料理頂級日式料理~私人招待所般的饗宴
從大樓搭電梯到B1,映入眼簾的是這個看起來好神祕的大門,這沒有熟人帶路還真不敢隨便進去哩,所以都要先打電話訂位才行

【台北信義】宸料理頂級日式料理~私人招待所般的饗宴
很漂亮的水池造景和蘭花,布置得頗中式阿這裡…

【台北信義】宸料理頂級日式料理~私人招待所般的饗宴
玻璃酒櫃後面是多人的座位區,因為有人在裡面用餐,就不方便打擾拍照了

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其他的是包廂式的用餐區,結合高隱私空間,採預約制度,每日僅服務4-5組的客人

【台北信義】宸料理頂級日式料理~私人招待所般的饗宴
因為小魚是獨自一人來用餐,所以就被帶到板前的座位,剛好平常吃日本料理也很喜歡坐板前,可以看師傅表演;然後我本來就話不多,但師傅看我一個人來好像很寂寞的樣子,還是硬要湊出幾句話跟我聊天這樣XDD

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好像是入座前就已經擺好了的餐具和小菜,一絲不苟整整齊齊地等著,提供的是很燙的日式綠茶,這天的服務生似乎不怎麼積極,兩三次都是師傅提醒了才記得要來添茶水

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小菜是店家特製泡菜和帶有八角香味的滷花生,這下子感覺更不像日本料理了,沒有醃蘿蔔和薑片還真不習慣

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服務生送上菜單,並且貼心詢問是否不吃牛或哪些食材,我回答都可以,開心了一下以為可以吃得到牛肉,結果從頭到尾都沒有啊~~~嗚…Q_Q~(後來才知道原來是例行性的詢問這樣..)
以下是菜單內容~

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別以為這邊看起來這麼高級,消費一定動輒千元,其實也有一張小朋友就可以解決的午間限定套餐

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這次吃的就是NT.1500的鹿鳴饌,內容包含前菜、和風水果沙拉、刺身盛合、三道主食、握壽司、吸物(湯)、甜點水果,以當日食材為主
另有更高等級的曲水饌 NT.2000,定鼎饌 NT.2500

【台北信義】宸料理頂級日式料理~私人招待所般的饗宴

主打無菜單料理的【宸料理頂級日式料理】,強調食材皆為師傅每天一大早親自去漁市場挑選採買,高檔的海鮮食材,更是從產地空運新鮮直送而來,來到這裡,顧客們可以品嚐到台灣在地漁民出海捕撈的當季新鮮漁獲與最鮮美細緻的日本高級海產。

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廚師身後就有好多”活物”~~

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單點的刺身、壽司,海膽有分加拿大產的和日本產的
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兩種有很明顯的不同,阿~~我每次吃到的都是加拿大海膽,甚麼時候才可以大手筆吃一次北海道海膽阿…..

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高級的北海道海膽連手卷都是時價@[email protected]

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酒單落落長,這裡果然是政商名流來應酬談論國家大事的好地方啊~

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【台北信義】宸料理頂級日式料理~私人招待所般的饗宴
蔬果沙拉佐橙醬,擺盤配色很漂亮,有蘆筍、奇異果、小番茄、玉米、哈密瓜、芭樂、蘿蔓生菜等等,加上些許芝麻讓口感更豐富,不過生菜稍微老乾了點,沒有很水嫩,吃起來也有些微苦

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前菜,海膽佐明太子味噌醬

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點綴了幾粒魚子醬的海膽很鮮甜

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下層搭配了甜綠的金針花和山藥,清爽又解膩;原本以為白色的塊狀是山藥,結果是涼拌筍耶,真是我心頭好,很甜很脆阿

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接著送上的是刺身盛合,看起來很重的一盆,上面還有造景呢(笑~)

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四種生魚片,分別是鮪魚、青魽、白旗魚、迦納,還有一隻牡丹蝦,鮪魚有兩片,其他都是各一

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青魽有微炙過,香氣十足,這兒用的是現磨的山葵,吃起來天然又能襯托出生魚片的鮮美,蘿蔔絲切得好細阿,師傅刀工真好

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白旗魚的花紋好細緻,已經接近松阪豬的紋路了呢

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迦納魚的生魚片比較不常吃到,口感較為Q韌有彈性,不過這應該是本日的新鮮食材,因為這頓餐就出現了好幾次XDD

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主食一,迦納魚肚,底下有川七、百果、香菇,這道不是湯,所以沒有附湯匙,但我還是要了來,因為湯汁一定很鮮甜,不嘗一點實在太浪費了嘛~~

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因為是魚肚的部位,油脂十分豐厚,因此也多加了一些薑絲解膩,吃起來蠻嫩的

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主食二,明太子醬焗烤明蝦,當時把這照片po上臉書打卡,就有人說乍看之下以為是某種昆蟲XDDD,哎呀是角度問題啦,嘖嘖~~還真有點像耶>”<

【台北信義】宸料理頂級日式料理~私人招待所般的饗宴

好吧那換個角度好了..

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蝦頭的部分還有很多烤熟的蝦膏,吃起來別有一番滋味
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這明蝦已經剖半了,用細叉朝底部輕挖,就可以整條完整取下,搭配鹹香的焗烤明太子醬,相當美味

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蝦肉並沒有被明太子醬搶去了丰采,仍然吃得出鮮甜且Q彈的肉質

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主食三,松葉蟹可樂餅

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麵衣酥脆不油膩,濃郁的奶油白醬包裹著青豆和松葉蟹,一咬開內餡還是燙口的,要小心吃

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內餡已經很有味道了,如果還想要多層次一點的口感,可以沾著特製的毛蟹高湯一起吃,滋味更加鮮美,兩個可樂餅雖然小小的,但吃下肚也蠻有飽足感的

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握壽司兩貫,是比目魚鰭邊和青石鯛

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這盛裝的器皿實在太可愛,忍不住再來一張,是可以像湯匙一樣從旁邊直接拿起來的,很棒的盤子耶

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比目魚緣側油軟香甜,入口即化,是我最愛的握壽司中的一款

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明明自己筆記上就寫著青石鯛,網路上卻查不到這種魚,應該是我記錯了(搔頭),可能就是”石鯛”吧,因為產量少,被稱作夢幻之魚,據說肉質比美龍蝦,不過個人是吃不出來啦,我還是比較喜歡比目魚緣側,哈哈

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鮮魚味噌湯,裡面有豐富的魚碎和昆布、豆腐,還吃得到豆渣;上了湯品就知道已經到最後了,師傅這時候就會問有沒有吃飽阿,一個人吃這樣其實很夠了,只是從頭到尾都是海鮮,沒有吃到兩隻腳或四隻腳的,覺得有些空虛阿~~

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甜點和水果,鳳梨比西瓜還要甜,頗令人驚訝的

【台北信義】宸料理頂級日式料理~私人招待所般的饗宴

甜點好棒,濃郁的豆乳香加上黑糖,有著布丁的滑嫩又有奶酪的綿密口感,讓人很珍惜地一小口一小口慢慢品嘗;這時候師傅已經離開食檯,周圍也不見服務生可以問,只好默默把它吃完了,回家查了別人的食記才知道這好像叫做嶺崗豆腐

【台北信義】宸料理頂級日式料理~私人招待所般的饗宴

一邊吃著甜點一邊觀賞著缸裡那隻很有活動力的毛蟹,還挺有趣的~如果喜歡幽靜不被打擾的用餐空間,宸料理會是個不錯的選擇,喔對了,餐廳裡放的是英文老歌喔,哈哈~

店名:宸料理頂級日式料理
地址:台北市信義區基隆路一段159號B1
電話:02-2765-7688
營業時間:12:00~14:00,18:00~21:00(週日公休)

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