【台北信義】君悅酒店ZIGA ZAGA @魚樂分享誌

2014.2.22

好一陣子沒有來君悅酒店了，上次是來參加ZIGA ZAGA的全新開幕酒會，這次有了全新菜
單，一系列的創意美味，包括「炙煎生嫩美國牛肉薄片佐牛肝菌菇」、「炭烤大明蝦串佐蔬菜串及蒜味蛋黃醬」、「爐烤雙份美國肋眼牛排佐紅酒醬汁」等，價格自NT$220至NT$4,800不等，好期待這次的嚐鮮!!

每次走進ZIGA ZAGA總是覺得這個大獅子窯烤爐好吸睛，這次雖然沒有吃到披薩，但是餐前的窯烤麵包也是從這邊做出來的，超美味~

我們到的時候還蠻早的，華麗的餐廳看起來氣氛真好，台北果然是個越夜越美麗的地方，大概9點左右是人最多的時間，幾乎客滿耶!!

長桌+高腳椅是很適合喝酒聊天的地方

半開放式廚房，裡面好乾淨

旁邊是爆米花機，隨時都有現做的香甜爆米花可以吃，周末晚上點個調酒，吃個爆米花，還可以聽high class的爵士演奏，多享受

餐點還沒上，先來個剛出爐的窯烤麵包吧，這真的超好吃的，外酥內軟又香又有彈性，單吃或是沾旁邊的特製醬料都很棒，要不是最近在飲食控制，晚上不能吃太多澱粉類，不然我可以吃下一整盤沒問題!!不夠還可以續呢~~

義式精選開胃集─含蒜味炒明蝦、酥炸蘑菇乳酪飯球、櫻桃瑪札瑞拉乳酪沙拉、綜合乳酪、冷肉佐醃漬蔬菜及橄欖(二人份/NT$980)

櫻桃瑪札瑞拉乳酪沙拉
可是這個是番茄不是櫻桃阿~哈哈，馬札瑞拉起司切成球狀的好可愛，咬起來口感QQ的挺不賴耶

蒜味炒明蝦

這其實也是一道沙拉來著…=.=+，採用新鮮現流的寶島明蝦，只用蒜蓉及橄欖油香炒，飾以溫燉番茄及巴西利提味，底下的醬汁好吃極了，喔對了，可以用來沾麵包吃

冷肉佐醃漬蔬菜及橄欖
冷肉包含了帕瑪火腿Parma Ham、義式臘腸Salami和喀帕火腿Coppa Ham好幾種不同口味，可以和哈密瓜一起吃

綜合乳酪有帕瑪森Parmesan乾酪、豐提娜Fontina乳酪、和雅細雅各Asiago乳酪，旁邊的脆餅棒可以搭配著一起吃

酥炸蘑菇乳酪飯球
這可妙了，好像炸飯糰，但裡面有起司耶，還會牽絲，吃起來好香

湯品─野菇濃湯配帕瑪森乾酪鮮奶油及松露醬(NT$400)
用義大利的牛肝菌，搭配本地的蘑菇、杏鮑菇調和香氣，先加洋蔥炒香，再下白酒燜煮，最後加入雞湯，調味打成泥狀、再過濾，上桌前重新加熱並以特調黑松露醬和調入帕瑪森起士的鮮奶油提味，濃郁鮮香

剛端上桌就聞到濃郁的松露香氣，豐厚的滋味讓齒頰留香，而且因為食材打碎又有過濾，所以喝起來不會有渣渣的感覺，非常綿密細緻的口感

義麵─瑞可達乳酪波菜麵捲配雞肉、野菇、奶油醬、茄汁醬、帕瑪森乾酪(NT$520)
波菜乳酪麵捲本是義國傳統菜式，但主廚特別在內餡裏加了雞腿肉和蘑菇，以提高質感；整道菜製程非常繁複，光是茄汁醬就要前一天預先備妥，以時間蛻變醬汁的酸澀，使之幻化成柔和濃郁的風味。茄汁醬的做法是鍋中加洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、大蒜及整粒去皮番茄，略加鹽巴提鮮，煮開後調小火再煮45分鐘，中間還要適時攪拌，最後以研磨機打碎，並加上頂級初榨橄欖油，放至隔天使用。

整道菜的做法是取用以雞高湯煮熟的雞腿肉，加上以洋蔥炒熟的蘑菇，先絞成適當顆粒，取出後加上炒熟的波菜、以及三種起士─瑞可達、瑪札瑞拉和帕瑪森拌勻，再以鹽、胡椒和豆蔻粉調味解膩，此一餡料即可用義麵皮包捲起來，依序淋上前述自製奶油醬、茄汁醬、加上帕瑪森起士，予以焗烤而成，最後加上蒜味蘑菇上桌，料多味美，口感豐盈！

毎週二至週日晚間七點半起，現場將由國際級的主題爵士樂團與熱門歌唱表演

女歌手在台上唱個幾曲，還會到座位間與大家互動

主菜─碳烤大明蝦串及蔬菜串佐蒜味蛋黃醬、綜合生菜(NT$1,680)
採用寶島現流的大明蝦，將串燒立體呈現，一出場便氣勢懾人，每隻100公克的大明蝦去頭、去砂筋、開背後，以橄欖油、大蒜、百里香、巴西利醃漬入味，先炙再烤，搭配另一以香料烤成、五顏六色的蔬菜串，沾食蒜味蛋黃醬或佐以綜合生菜沙拉品嘗，滋味清鮮迷人。

大明蝦吃起來真是過癮

蝦頭另外烤過再上桌，香酥可口，可別浪費了這珍品

主菜─爐烤雙份美國肋眼牛排佐紅酒醬、明蝦、香料馬鈴薯、炒波菜(二人份/NT$4,800)
陳主廚擁有紮實的義菜養成背景，讓他在設計菜單時，靈感不斷，這道大器的牛排料理和經典的『佛羅倫斯式丁骨牛排』有異曲同工之妙，因為佛羅倫斯的牛種在義大利極其有名，但因量少也不出口，集沙朗和菲力於一體的丁骨牛排，搭配簡單的清炒波菜、和香料馬鈴薯，不用醬汁，就是當地的經典美味。