【新北三峽】農業好伴手，旅遊袋著走(下)~三峽茶鄉 @魚樂分享誌

2013.9.3

在田媽媽美食坊用過午餐之後，我們從新竹驅車前往三峽，來到天芳茶行的茶園；天芳茶行位於三峽鎮成福里，三峽境內山明水秀、氣候溫和，極適合茶樹生長
原來這就是傳說中的一心二葉，我們彷彿來到了御x園的廣告拍攝場景阿!!

目前所植茶園面積約二百公頃，主要製茶種類為綠茶、包種茶及烏龍茶等，而全台最主要之綠茶產區首推三峽鎮。

酷耶!!好像拍廣告的場景，但是太陽好曬，快熱暈了~”~

剛好看到辛勤的採茶農民們，三峽綠茶可分為龍井茶及碧螺春二種，由特有品種「青心柑仔」手採一心二葉嫩芽所製而成，最佳製作時期為三至五月、十至十二月，年產量約二百公噸，質精量寡，為綠茶之上品。

全都是手採的，得全副武裝才不會曬傷，小魚也好想包成這樣:p

茶園景緻宜人好風光~

茶園主人教我們一些關於茶的小知識，例如茶的種類、種茶的技巧等等

接著我們來到製茶廠，第四代老闆兼茶達人黃正忠先生為我們解說碧螺春的製作過程

當天新採的茶葉

碧螺春外觀新鮮碧綠，芽尖毫多，形狀籤細捲曲，乾茶清香鮮雅、亮麗自然，茶湯碧綠清澈、鮮活爽口。

第一個步驟是炒菁，也就是殺菁，不是電影的殺青XDD；利用炒菁機抑制茶葉繼續發酵以保有奇特有的香氣與滋味；其實上面的溫度計已經壞了，這可是全靠老經驗來判斷溫度和時間的。
老闆OS：你們拍好了沒? 我的手快熟了>”<

殺菁時葉中水分的大量蒸散，使葉質變柔軟，以利於之後揉捻成型及乾燥的處理。

殺完菁之後的茶葉直接倒出來，這機器很厲害，有加了氣壓閥，可以自動傾倒，節省了人力，真是好設計阿

接著放到揉捻機，揉捻就是把殺菁過的茶菁拿來像揉麵一般地揉，這時的茶菁是熟了，雖然表面乾燥，但裡面還是濕的，所以揉捻時只要使力得當，是不會把茶菁揉破揉碎的，而且還會把裡面的汁揉出來。茶汁只能揉出表面，不能讓其流失，當茶汁外滲太多時，應稍鬆揉捻的壓力，使汁回吸。

揉捻有三大作用：
1.揉破葉細胞，使成分容易溶解，以利沖泡。
2.使茶葉成捲曲狀，以利保存。(若不揉捻，製成的茶葉就像晒乾的落葉，手一抓就破，很難保存。)
3.利用揉捻的輕重，塑造茶葉不同的風味。

揉捻之後的茶葉有的會結成一團，所以要用這個機器把難分難捨的茶葉們切斷和分離

最後一個步驟，也是最重要的，烘焙
烘焙茶葉的控溫和手感，會影響之後的口感，這就是各憑自家的功夫了

烘完的茶葉，感覺不出甚麼香味耶，要泡開才有味道吧，上面可以看到一點點白色的細毛，該不會這就是傳說中的白毫烏龍吧~哈哈

看完製茶的過程，我們來到天芳茶行，店裡面放著大桶大桶的茶葉，還是以綠茶為主

天芳茶行的茶葉，得了無數的特等獎、頭等獎，牆上掛滿了匾額，好驚人哪!!

這塊最特別，還有風景照片，很漂亮

老闆泡茶給大家喝

剛做好的碧螺春綠茶和之前製作的兩種顏色差好多，喝起來也有差別，季節溫度都會影響耶

綠茶的沖泡方法：
將綠茶置入瓷器蓋杯或玻璃杯以70-800C溫開水沖泡（比例為150CC水量配3公克綠茶，亦可依個人喜好增減），可沖泡三至四次。注意：第一次沖泡之茶湯極具營養價值，可與第二次沖泡之茶湯共同飲用。
　　◎以冷開水浸泡二至四小時後飲用，尤以早上空腹飲用500CC保健效果更佳。
　　◎將綠茶直接放入礦泉水中，攜帶方便，獨具風味。
　　◎冰泡法－將綠茶放入冷開水中，隨即放置冰箱冷藏十小時後飲用，茶水芬芳，脣齒留香。

得過優良獎的三峽蜜香紅茶與三峽碧螺春

顏色差很多，蜜香紅茶嘗起來真有點淡淡的蜜香呢

櫥窗裡的可愛茶具，不過這應該只是模型啦，因為茶杯就跟我的手指頭一樣大而已呢

咦?這盒蜜香紅茶是得過頭等獎的耶，跟剛剛的優等獎不一樣，可能是不同季節的吧，還有跟其他兩種茶葉的比較，如果沒有擺在一起，還真看不出來這幾種的差別呢

大家聽老闆講茶經聽得津津有味

連茶神陸羽都說了~好茶，不喝嗎^^

這次的體驗收穫豐富，回程還有主辦單位幫我們準備的客家菜包和碗粿

然後我腦中突然浮現了這個圖XDDDD
原圖來自這兒 http://tatit.pixnet.net/blog/post/32125769

天芳茶行
02-2672-6808
新北市三峽區成福路163號
文末送贈品來囉，只要加入小魚的粉絲團，並在此篇留言「三峽碧螺春最好喝」，就有機會獲得三峽茶鄉的袋袋香傳茶葉禮盒，內為三峽地區最出名的碧螺春和蜜香紅茶立體茶包。

魚樂分享誌

【新北三峽】農業好伴手，旅遊袋著走(下)~三峽茶鄉

延伸閱讀

留個言吧...

發佈留言取消回覆

延伸閱讀

留個言吧...

發佈留言 取消回覆

發佈留言取消回覆