2013.9.3
在田媽媽美食坊用過午餐之後,我們從新竹驅車前往三峽,來到天芳茶行的茶園;天芳茶行位於三峽鎮成福里,三峽境內山明水秀、氣候溫和,極適合茶樹生長
原來這就是傳說中的一心二葉,我們彷彿來到了御x園的廣告拍攝場景阿!!
目前所植茶園面積約二百公頃,主要製茶種類為綠茶、包種茶及烏龍茶等,而全台最主要之綠茶產區首推三峽鎮。
酷耶!!好像拍廣告的場景,但是太陽好曬,快熱暈了~”~
剛好看到辛勤的採茶農民們,三峽綠茶可分為龍井茶及碧螺春二種,由特有品種「青心柑仔」手採一心二葉嫩芽所製而成,最佳製作時期為三至五月、十至十二月,年產量約二百公噸,質精量寡,為綠茶之上品。
全都是手採的,得全副武裝才不會曬傷,小魚也好想包成這樣:p
茶園景緻宜人好風光~
茶園主人教我們一些關於茶的小知識,例如茶的種類、種茶的技巧等等
接著我們來到製茶廠,第四代老闆兼茶達人黃正忠先生為我們解說碧螺春的製作過程
當天新採的茶葉
碧螺春外觀新鮮碧綠,芽尖毫多,形狀籤細捲曲,乾茶清香鮮雅、亮麗自然,茶湯碧綠清澈、鮮活爽口。
第一個步驟是炒菁,也就是殺菁,不是電影的殺青XDD;利用炒菁機抑制茶葉繼續發酵以保有奇特有的香氣與滋味;其實上面的溫度計已經壞了,這可是全靠老經驗來判斷溫度和時間的。
老闆OS:你們拍好了沒? 我的手快熟了>”<
殺菁時葉中水分的大量蒸散,使葉質變柔軟,以利於之後揉捻成型及乾燥的處理。
殺完菁之後的茶葉直接倒出來,這機器很厲害,有加了氣壓閥,可以自動傾倒,節省了人力,真是好設計阿
接著放到揉捻機,揉捻就是把殺菁過的茶菁拿來像揉麵一般地揉,這時的茶菁是熟了,雖然表面乾燥,但裡面還是濕的,所以揉捻時只要使力得當,是不會把茶菁揉破揉碎的,而且還會把裡面的汁揉出來。茶汁只能揉出表面,不能讓其流失,當茶汁外滲太多時,應稍鬆揉捻的壓力,使汁回吸。
揉捻有三大作用:
1.揉破葉細胞,使成分容易溶解,以利沖泡。
2.使茶葉成捲曲狀,以利保存。(若不揉捻,製成的茶葉就像晒乾的落葉,手一抓就破,很難保存。)
3.利用揉捻的輕重,塑造茶葉不同的風味。
揉捻之後的茶葉有的會結成一團,所以要用這個機器把難分難捨的茶葉們切斷和分離
最後一個步驟,也是最重要的,烘焙
烘焙茶葉的控溫和手感,會影響之後的口感,這就是各憑自家的功夫了
烘完的茶葉,感覺不出甚麼香味耶,要泡開才有味道吧,上面可以看到一點點白色的細毛,該不會這就是傳說中的白毫烏龍吧~哈哈
看完製茶的過程,我們來到天芳茶行,店裡面放著大桶大桶的茶葉,還是以綠茶為主
天芳茶行的茶葉,得了無數的特等獎、頭等獎,牆上掛滿了匾額,好驚人哪!!
剛做好的碧螺春綠茶和之前製作的兩種顏色差好多,喝起來也有差別,季節溫度都會影響耶
綠茶的沖泡方法:
將綠茶置入瓷器蓋杯或玻璃杯以70-800C溫開水沖泡(比例為150CC水量配3公克綠茶,亦可依個人喜好增減),可沖泡三至四次。注意:第一次沖泡之茶湯極具營養價值,可與第二次沖泡之茶湯共同飲用。
◎以冷開水浸泡二至四小時後飲用,尤以早上空腹飲用500CC保健效果更佳。
◎將綠茶直接放入礦泉水中,攜帶方便,獨具風味。
◎冰泡法-將綠茶放入冷開水中,隨即放置冰箱冷藏十小時後飲用,茶水芬芳,脣齒留香。
得過優良獎的三峽蜜香紅茶與三峽碧螺春
顏色差很多,蜜香紅茶嘗起來真有點淡淡的蜜香呢
櫥窗裡的可愛茶具,不過這應該只是模型啦,因為茶杯就跟我的手指頭一樣大而已呢
咦?這盒蜜香紅茶是得過頭等獎的耶,跟剛剛的優等獎不一樣,可能是不同季節的吧,還有跟其他兩種茶葉的比較,如果沒有擺在一起,還真看不出來這幾種的差別呢
大家聽老闆講茶經聽得津津有味
連茶神陸羽都說了~好茶,不喝嗎^^
這次的體驗收穫豐富,回程還有主辦單位幫我們準備的客家菜包和碗粿
然後我腦中突然浮現了這個圖XDDDD
原圖來自這兒 http://tatit.pixnet.net/blog/post/32125769
天芳茶行
02-2672-6808
新北市三峽區成福路163號
文末送贈品來囉,只要加入小魚的粉絲團,並在此篇留言「三峽碧螺春最好喝」,就有機會獲得三峽茶鄉的袋袋香傳茶葉禮盒,內為三峽地區最出名的碧螺春和蜜香紅茶立體茶包。
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