【台北中山】六福皇宮頤園~唐宋三國宮廷鴨合宴

2013.4.10
IMG_7947.JPG
這是第二次來到六福皇宮了,上次是來吃豪華的絲路宴下午茶,這次是在頤園中餐廳,4月1日至6月30日止,於其全台五星級飯店唯一北京宮廷料理餐廳─頤園推出「唐‧宋‧三國 宮廷鴨合宴」,四人合菜、十道佳餚,每桌NT$ 7200+10%,各式精緻的鴨品佳餚與湯品,將烤鴨大餐帶來全新的滋味感受

中唐燒尾宴是古代名宴,是士子登科或官位陞遷,三五好友齊聚祝賀而舉辦的一種社交宴會形式,古時相當極盡奢華,等同於唐代御膳。四人合菜7200元+10%,多一人就是多加1800元,加量加價
IMG_7948.JPG
菜單一覽表,名字都非常好聽呢,有武則天、宋高宗、昭君阿~~貴妃甚麼的,感覺真的像在宮廷裡設宴了,難怪我們整場都在那邊格格皇上的,演得好不開心【台北中山】六福皇宮頤園~唐宋三國宮廷鴨合宴;據說當初在研發菜色的時候,大廚們是看了好幾遍甄嬛傳和步步驚心之類的宮廷劇呢~
IMG_7955.JPG
不過這桌子也太大了吧!!!十幾人的大圓桌只坐了八個人,恩哼~好吧,這樣也顯現出咱們的尊貴大器是吧,結果中間的轉盤幾乎都是裝飾用的,因為我們有專人服務,幫忙分盤呢<( ̄︶ ̄)>
IMG_7954.JPG
高貴典雅的餐具
紙.jpg
餐紙上還有水墨畫,還有金閃閃的牙籤盒,也太精巧了吧
IMG_7956.JPG
首先上了主廚精選八道鴨品涼菜,滷水嫩鴨肝、老滷鴨胗、乾椒鴨根翅、芥末拌鴨掌、檸檬脆皮腸、黃瓜鴨膀絲、蘋果拌鴨舌以及變臉鴨仙子,各式酸、甜、辣的極致滋味,真的非常開胃
IMG_7957.JPG
乾椒鴨根翅,香氣十足,吮指回味的鴨翅,恨不得把骨頭也咬碎了吞下去呢
IMG_7958.JPG
變臉鴨仙子,鴨蛋好香Q可口,說是麻辣的調味會讓人瞬間變臉,所以才叫變臉鴨仙子
IMG_7961.JPG
滷水嫩鴨肝,底下還鋪了檸檬片,所以多了種酸香清爽的滋味
IMG_7966.JPG
芥末拌鴨掌,費工的去了骨,這道加了黃芥末,滋味很出色
IMG_7967.JPG
蘋果拌鴨舌,每道都有不同的蔬果調味,吃起來都很不一樣呢
IMG_7968.JPG
老滷鴨胗,比較重口味,不過吃起來很唰嘴,也是讓人一塊接一塊停不下來的一道
IMG_7969.JPG
黃瓜鴨膀絲
IMG_7970.JPG
檸檬脆皮腸
IMG_7972.JPG
一下子就吃到了八道精美小菜,真是過癮極了
IMG_7976.JPG
接著大烤鴨上桌!!!採用五斤的櫻桃鴨,油亮的表皮看起來真是誘人極了~
大廚.jpg
等大家”欣賞”完這隻鴨之後,師傅就要開始片鴨了,唉唷~~~那個刀一下去的那種酥脆聲音真是折磨死人了阿~~恨不得撲上去拽一隻鴨腿來啃了【台北中山】六福皇宮頤園~唐宋三國宮廷鴨合宴
IMG_7995.JPG
片下來的脆皮、鴨肉還有捲餅
IMG_7991.JPG
這隻鴨看似穠纖合度,沒有蘭城晶英紅樓的烤鴨那麼肥,直接吃沾黃芥末醬或是包成鴨肉捲都很棒
IMG_7997.JPG
每個人可以分到兩捲兒~
IMG_7999.JPG
裡面除了基本的甜麵醬和大蔥,還多了小黃瓜增加爽脆度
脆皮.jpg
一隻鴨僅僅削下幾片的脆皮,每片大小都是一模一樣,可見師傅的刀工了得,沾著白綿糖的特別吃法,非常香脆可口,而且不油膩,真是極品阿~~~(趁著大家都不注意再多夾一塊~嘿嘿【台北中山】六福皇宮頤園~唐宋三國宮廷鴨合宴)
IMG_8003.JPG
武則天蟲草燉鴨
這道以冬蟲夏草、鴨肉以及鴨高湯為基底燉煮近三個小時的武則天蟲草燉鴨,肉嫩味鮮深具滋補調理之功用。據傳武則天晚年體衰多病,咳嗽不止,每週服用兩至三次,一個月內即好轉康健,因此足以見得此到湯品其滋補養生功效卓越,於春天起始之際飲用,相對也能於一年開始立下健康養生之根基。
IMG_8006.JPG
真是好極了,小魚當時就是個感冒狀態,喝這品養生湯正適合!!整碗看起來黑麻麻的,沒想到一匙撈起來是金黃色的湯頭,甘甜順口
IMG_8012.JPG
香妃養生悶活蝦
在野史中紀載相傳是乾隆下江南時的下酒菜,以烤鴨所蒐集到的精華鴨油爆香蒜末、蔥以及花椒等辛香料,再拌入主廚特選活蝦,直至湯汁收乾即可;吸飽鴨油滿滿香氣的活蝦,入口即可品嚐到獨特鮮甜的海陸滋味。
IMG_8017.JPG
宋高宗蜜坑鴨首
以特製秘方主滷汁熬煮半小時,關火浸泡約一小時的特製滷鴨頭,加以甜麵醬、醬油與糖等調味料拌炒而成的蜜坑鴨首,甜而不膩的好滋味,絕對會意猶未盡、品味再三。 
IMG_8016.JPG
一個頭會切成三片,非常漂亮的醬色和芝麻點綴,一點都看不出來是個頭,剛端上桌的時候還以為是烤羊小排XDD
IMG_8025.JPG
我的天哪~~還真好吃!!! 跟我熟的人都知道我愛吃雞頭,尤其是愛挖腦來吃,所以Anise都說我是人魔XDDD,然後這個鴨頭一定比雞頭大的阿,腦也比較大,吃起來爽度加倍阿~哇哈哈 <—金變態的小魚
IMG_8029.JPG
貴妃茉莉蒸鮮魚
以茉莉花、當歸、枸杞、牛奶以及鴨高湯所清蒸出來的主廚精選時魚,品味入口,清淡的茉莉花香於口中散開,當歸與枸杞的清甜縈繞於舌尖上,仿如於大自然中吸取芬多精般的清新宜人。
IMG_8030.JPG
還用這麼可愛的小容器分裝成一份一份給我們,而且服務生好貼心,知道我不吃香菜,才講了一次,之後的每一道都有幫我挑掉耶;這湯汁是加了牛奶的鴨高湯,非常香濃,直接當成湯就把它喝光光了~
IMG_8014.JPG
白銀火燎爆鴨心
蒜末、蔥與黑麻油以大火快速爆香,加入鴨心、醬油與糖稍加調味至乾即可上桌,並附贈以鴨高湯熬煮而成的小米粥,清爽解膩無負擔。
IMG_8023.JPG
鴨心,恩….吃起來就是大一點兒的雞心…<–哈~甚麼鬼XDDD,豆芽菜去頭去尾就叫銀芽,也是很費工滴~~~
IMG_8026.JPG
小米粥也不馬虎,裡面還有香菇和白蘿蔔絲呢
IMG_8041.JPG
鮑魚半月昭君鴨
相傳三國時代王昭君出塞後,吃不慣北方麵食,御廚便將粉條和油麵筋泡合在一起,以鴨湯燉煮入味,甚合王昭君之意,從此以後如此烹調手法便被稱以昭君鴨流傳至今。頤園餐廳主廚楊德興精選1.5公斤大小的水鴨,燉煮人蔘、麵筋、鮑魚以及大白菜直至入味,緊實的鴨肉口感與鮮甜的湯汁,如同昭君美貌,一瞅著實令人難以忘懷。
恩….像昭君美貌這點我就不懂了,是說她像人蔘還是麵筋還是鮑魚阿??? 該不會是像水鴨吧XDDDD
IMG_8042.JPG
粉絲吸了湯汁好好吃^^,水鴨肉質好鮮嫩,感覺比前面那道蟲草燉鴨的肉好吃哩,所以意思是王昭君比武則天好吃的意思……咦?
IMG_8045.JPG
最後是甜點囉~奶糕芒果燕窩
以夏季聖品-芒果入列製作甜品,加入濃純香的鮮奶與珍貴燕窩,帶來濃情蜜意的餐後絕佳甜品。
IMG_8051.JPG
天哪~裡面有燕窩耶!!小魚一邊咳嗽也要把這道美味的甜品和水果給吃完阿!!!
餐廳:台北威斯汀六福皇宮頤園
地址:台北市南京東路三段133號B2【台北中山】六福皇宮頤園~唐宋三國宮廷鴨合宴
電話:02-8770-6565
延伸閱讀
六福皇宮絲路宴下午茶 http://www.wretch.cc/blog/carp0729/27459317
華泰王子九華樓片皮鴨三吃 http://www.wretch.cc/blog/carp0729/27468115
【宜蘭】蘭城晶英紅樓烤鴨宴 http://www.wretch.cc/blog/carp0729/27458383

延伸閱讀

留個言吧...