【彰化田頭水】新和春醬油工廠

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彰化田頭水一日遊的最後一站,來到新和春醬油工廠,雖然這間叫做新和春,可是一點都不新,是很有古味的地方呢;而且是建立於日本大正時期,百年傳承,謹遵古法釀造,秉持傳統和良心的經營準則,一路走來始終如一,這時候忍不住想到海角七號裡的千年傳統,全新感受之馬拉桑小米酒 XD;話說小魚的伯父就是在西螺釀造醬油,以前也是常常在釀造廠裏面跟堂哥們玩耍呢,所以來參觀這個醬油工廠還真是有小時候懷念的味道說…..

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門口還有個大大的電話幾號,以前的人問電話幾號還會說”幾番”,這塊牌子不知道是不是古蹟呢~~

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裡面擺放了很多舊時的醬油木桶,還挺有古味的,利用photoscape的一些照片模式也很好玩,做成老照片風格特別有一種不一樣的感覺【彰化田頭水】新和春醬油工廠

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超大的檜木缸,是以前用來製作醬菜的,但是現在已經退役,其實可以拿來當泡澡的檜木桶阿,這樣放著很浪費說…….

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以前就是用這台腳踏車載送醬油,現在當然已經變成古董囉

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裡面的紅磚牆也很有古味

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連昭和年間的保險單也好好存放著,聽說這間千代田保險公司現在還在呢,小魚深深覺得,新和春醬油工廠已經可以做成一個小小的古文物紀念館了吧…

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接著我們走到工廠的裡面參觀他們用古法釀造醬油的製作過程,這裡是全台碩果僅存乾式純釀的百年老店,乾式熟成就是單純用鹽和黑豆醃漬,而西螺的醬油好像都是濕式的,我也搞不太懂,只是一直想到乾式熟成牛排【彰化田頭水】新和春醬油工廠

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熟成的時間,夏天要四個月,冬天要六個月,過程相當繁瑣和耗時費力,甕中間的洞挖開,裡面的就是珍貴的壺底油,一缸的黑豆,大約只能取出兩三瓶壺底油,約1000cc,顏色很黑,香味很濃,是最精華的部份

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旁邊結晶的部份,隱約聽到是鑽石鹽還是什麼的,上面還鑲有一顆顆的黑豆,真有趣,跟玫瑰岩鹽一樣都帶有淡淡的粉紅色耶,很漂亮

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新和春的醬油都堅持用土缸熟成,還特地從大陸宜興訂製紫砂缸來釀造醬油,擺了滿滿的空地,還蠻像藝術品的

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新和春的醬油等級不同

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從70元的特二級醬油,到400元的超特級壺底油都有,也各有各的支持者



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看到這種包裝,小魚第一個想到的,竟然是陳皮梅XD








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新和春的產品們~哇~還有豆腐乳耶,配稀飯的最愛【彰化田頭水】新和春醬油工廠

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新和春醬油工廠出來的巷子有一間以前應該是很漂亮的洋房,不過旁邊那棟”危樓”看起來挺恐怖的,感覺隨時會坍下來……
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小魚被這個漂亮雕花的窗台給吸引啦



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新和春醬油因為堅持傳統的特色,也經常被雜誌採訪,隨便翻就看到一整頁看起來很好吃的食譜;聽說我們來的前一天,台灣食材達人徐仲才來這邊採訪呢~






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店名:新和春醬油工廠

地址:彰化縣社頭鄉廣興村社斗路1段592號

電話:04-8732018

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