【台北中山】六福皇宮頤園~唐宋三國宮廷鴨合宴 @魚樂分享誌

2013.4.10

這是第二次來到六福皇宮了，上次是來吃豪華的絲路宴下午茶，這次是在頤園中餐廳，4月1日至6月30日止，於其全台五星級飯店唯一北京宮廷料理餐廳─頤園推出「唐‧宋‧三國宮廷鴨合宴」，四人合菜、十道佳餚，每桌NT$ 7200+10%，各式精緻的鴨品佳餚與湯品，將烤鴨大餐帶來全新的滋味感受

中唐燒尾宴是古代名宴，是士子登科或官位陞遷，三五好友齊聚祝賀而舉辦的一種社交宴會形式，古時相當極盡奢華，等同於唐代御膳。四人合菜7200元+10%，多一人就是多加1800元，加量加價

菜單一覽表，名字都非常好聽呢，有武則天、宋高宗、昭君阿~~貴妃甚麼的，感覺真的像在宮廷裡設宴了，難怪我們整場都在那邊格格皇上的，演得好不開心；據說當初在研發菜色的時候，大廚們是看了好幾遍甄嬛傳和步步驚心之類的宮廷劇呢~

不過這桌子也太大了吧!!!十幾人的大圓桌只坐了八個人，恩哼~好吧，這樣也顯現出咱們的尊貴大器是吧，結果中間的轉盤幾乎都是裝飾用的，因為我們有專人服務，幫忙分盤呢<(￣︶￣)>

高貴典雅的餐具

餐紙上還有水墨畫，還有金閃閃的牙籤盒，也太精巧了吧

首先上了主廚精選八道鴨品涼菜，滷水嫩鴨肝、老滷鴨胗、乾椒鴨根翅、芥末拌鴨掌、檸檬脆皮腸、黃瓜鴨膀絲、蘋果拌鴨舌以及變臉鴨仙子，各式酸、甜、辣的極致滋味，真的非常開胃

乾椒鴨根翅，香氣十足，吮指回味的鴨翅，恨不得把骨頭也咬碎了吞下去呢

變臉鴨仙子，鴨蛋好香Q可口，說是麻辣的調味會讓人瞬間變臉，所以才叫變臉鴨仙子

滷水嫩鴨肝，底下還鋪了檸檬片，所以多了種酸香清爽的滋味

芥末拌鴨掌，費工的去了骨，這道加了黃芥末，滋味很出色

蘋果拌鴨舌，每道都有不同的蔬果調味，吃起來都很不一樣呢

老滷鴨胗，比較重口味，不過吃起來很唰嘴，也是讓人一塊接一塊停不下來的一道

黃瓜鴨膀絲

檸檬脆皮腸

一下子就吃到了八道精美小菜，真是過癮極了

接著大烤鴨上桌!!!採用五斤的櫻桃鴨，油亮的表皮看起來真是誘人極了~

等大家”欣賞”完這隻鴨之後，師傅就要開始片鴨了，唉唷~~~那個刀一下去的那種酥脆聲音真是折磨死人了阿~~恨不得撲上去拽一隻鴨腿來啃了

片下來的脆皮、鴨肉還有捲餅

這隻鴨看似穠纖合度，沒有蘭城晶英紅樓的烤鴨那麼肥，直接吃沾黃芥末醬或是包成鴨肉捲都很棒

每個人可以分到兩捲兒~

裡面除了基本的甜麵醬和大蔥，還多了小黃瓜增加爽脆度

一隻鴨僅僅削下幾片的脆皮，每片大小都是一模一樣，可見師傅的刀工了得，沾著白綿糖的特別吃法，非常香脆可口，而且不油膩，真是極品阿~~~(趁著大家都不注意再多夾一塊~嘿嘿)

武則天蟲草燉鴨
這道以冬蟲夏草、鴨肉以及鴨高湯為基底燉煮近三個小時的武則天蟲草燉鴨，肉嫩味鮮深具滋補調理之功用。據傳武則天晚年體衰多病，咳嗽不止，每週服用兩至三次，一個月內即好轉康健，因此足以見得此到湯品其滋補養生功效卓越，於春天起始之際飲用，相對也能於一年開始立下健康養生之根基。

真是好極了，小魚當時就是個感冒狀態，喝這品養生湯正適合!!整碗看起來黑麻麻的，沒想到一匙撈起來是金黃色的湯頭，甘甜順口

香妃養生悶活蝦
在野史中紀載相傳是乾隆下江南時的下酒菜，以烤鴨所蒐集到的精華鴨油爆香蒜末、蔥以及花椒等辛香料，再拌入主廚特選活蝦，直至湯汁收乾即可；吸飽鴨油滿滿香氣的活蝦，入口即可品嚐到獨特鮮甜的海陸滋味。

宋高宗蜜坑鴨首
以特製秘方主滷汁熬煮半小時，關火浸泡約一小時的特製滷鴨頭，加以甜麵醬、醬油與糖等調味料拌炒而成的蜜坑鴨首，甜而不膩的好滋味，絕對會意猶未盡、品味再三。

一個頭會切成三片，非常漂亮的醬色和芝麻點綴，一點都看不出來是個頭，剛端上桌的時候還以為是烤羊小排XDD

我的天哪~~還真好吃!!! 跟我熟的人都知道我愛吃雞頭，尤其是愛挖腦來吃，所以Anise都說我是人魔XDDD，然後這個鴨頭一定比雞頭大的阿，腦也比較大，吃起來爽度加倍阿~哇哈哈 <—金變態的小魚

貴妃茉莉蒸鮮魚
以茉莉花、當歸、枸杞、牛奶以及鴨高湯所清蒸出來的主廚精選時魚，品味入口，清淡的茉莉花香於口中散開，當歸與枸杞的清甜縈繞於舌尖上，仿如於大自然中吸取芬多精般的清新宜人。

還用這麼可愛的小容器分裝成一份一份給我們，而且服務生好貼心，知道我不吃香菜，才講了一次，之後的每一道都有幫我挑掉耶；這湯汁是加了牛奶的鴨高湯，非常香濃，直接當成湯就把它喝光光了~

白銀火燎爆鴨心
蒜末、蔥與黑麻油以大火快速爆香，加入鴨心、醬油與糖稍加調味至乾即可上桌，並附贈以鴨高湯熬煮而成的小米粥，清爽解膩無負擔。

鴨心，恩….吃起來就是大一點兒的雞心…<–哈~甚麼鬼XDDD，豆芽菜去頭去尾就叫銀芽，也是很費工滴~~~

小米粥也不馬虎，裡面還有香菇和白蘿蔔絲呢

鮑魚半月昭君鴨
相傳三國時代王昭君出塞後，吃不慣北方麵食，御廚便將粉條和油麵筋泡合在一起，以鴨湯燉煮入味，甚合王昭君之意，從此以後如此烹調手法便被稱以昭君鴨流傳至今。頤園餐廳主廚楊德興精選1.5公斤大小的水鴨，燉煮人蔘、麵筋、鮑魚以及大白菜直至入味，緊實的鴨肉口感與鮮甜的湯汁，如同昭君美貌，一瞅著實令人難以忘懷。
恩….像昭君美貌這點我就不懂了，是說她像人蔘還是麵筋還是鮑魚阿??? 該不會是像水鴨吧XDDDD

粉絲吸了湯汁好好吃^^，水鴨肉質好鮮嫩，感覺比前面那道蟲草燉鴨的肉好吃哩，所以意思是王昭君比武則天好吃的意思……咦?

最後是甜點囉~奶糕芒果燕窩
以夏季聖品-芒果入列製作甜品，加入濃純香的鮮奶與珍貴燕窩，帶來濃情蜜意的餐後絕佳甜品。

天哪~裡面有燕窩耶!!小魚一邊咳嗽也要把這道美味的甜品和水果給吃完阿!!!
餐廳：台北威斯汀六福皇宮頤園
地址：台北市南京東路三段133號B2 【台北中山】六福皇宮頤園~唐宋三國宮廷鴨合宴
電話：02-8770-6565
延伸閱讀
六福皇宮絲路宴下午茶 http://www.wretch.cc/blog/carp0729/27459317
華泰王子九華樓片皮鴨三吃 http://www.wretch.cc/blog/carp0729/27468115
【宜蘭】蘭城晶英紅樓烤鴨宴 http://www.wretch.cc/blog/carp0729/27458383