湯種吐司麵包之攪拌棒失蹤記~


話說最近迷上ptt的baking版
大家都好強喔
而小魚只會用麵包機做一般吐司

昨天晚上看到”湯種”的作法
老實說在昨天之前小魚都不知道湯種是什麼,只知道很軟很好吃,然後好像很厲害的樣子 XD

原來喔~「湯種」是日本語,義為溫熱的麵種或稀的麵種。湯種再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、烤焙而成的麵包稱為湯種麵包。
湯種麵包與其他麵包最大的差別在於麵粉糊化使吸水量增多,因此麵包的組織柔軟,具有彈性,可延緩老化,迎合現代人口味。

感覺作法並不是很難,就來試試看吧

原文出處

第一次弄一點點試試看好了
1.水100ml+高筋麵粉20g(大約是5茶匙)攪拌

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