2016.10.8
好久沒來九華樓吃烤鴨了，這次是吃好厲害的全鴨宴，把整隻鴨從頭到尾用多種烹調方式「片、煮、蒸、滷、烤、炸、涼拌」做成不同的料理，實在太厲害，當然主角還是片皮鴨，重達3.5公斤的宜蘭合鴨，讓大家都讚不絕口；另推出全新蓋杯茶服務，依自己的喜好做選擇，非同傳統同桌共享一壺茶，更顯得優雅也增添用餐樂趣
餐廳：華泰王子大飯店九華樓
地址：台北市中山區林森北路369號2樓
電話：02-2581 8111
營業時間:11:30~14:30，17:30~21:30
這次來到華泰王子大飯店中餐廳九華樓，吃的是九華全鴨匯，匯集整隻鴨各精華做成一鴨九吃，一套3600+10%，大約是六人的份量，若人數多也可再加點一些其他菜色
每個人的座位前方擺放著精緻的菜單
九華全鴨匯的內容為前菜三道、頭盤一道、片皮鴨、麻辣鴨血豆腐煲、野箘起司鴨肝盞、鴨肉蝦皮砵仔糕、鴨骨粥或鴨骨湯
除了全鴨宴，還有龍蝦鮑魚等海陸套餐，是很適合宴客和聚餐的地方
桌上放著很特別的茶杯，全新的蓋杯茶體驗，每位NT$80+10%，嚴選台灣各地好茶，有苗栗三義的碧螺春、苗栗三義的鐵觀音、新竹關西的東方美人、新竹關西的老柚茶、南投魚池的紅玉，從綠茶、紅茶至老茶供消費者挑選
碧螺春清香芬芳、味鮮生津，鐵觀音喝起來有炭焙過的香氣，東方美人入口帶有淡淡的蜜香，老柚茶以七～九年老茶葉、佛手柑填入新鮮的柚子歷經九蒸九曬，具有柚子香氣，紅玉為百分之百的發酵紅茶，喝起來津潤甘甜；服務人員會詳細解說每款茶品的產地和特色，再讓大家聞聞看茶葉的香氣，然後選擇各自喜愛的茶款
推車小菜，每樣看起來都好可口喔
我選了日月潭紅玉台茶18號紅茶
這茶杯設計很棒耶，裡面有獨立的濾茶碗，茶沖泡好之後可以拿起來放在倒過來的杯蓋上，茶湯就不會因為泡太久而苦澀，好想問他們在哪裡找到的，也想買一個回家
茶香甘醇，回沖幾次都還是很有味道很好喝。即日起享用蓋杯茶時拍照打卡上傳個人臉書#九華樓 #蓋杯茶，即送佐茶小點。
涼拌海蜇鴨胗寶
養生藥膳漬掌翅，將鴨掌、鴨翅加入紹興酒、生疏、紅棗、枸杞、配上白滷水，吃了料理補了身體
滷炸風味鴨首拼，鴨頭及鴨脖子以九華樓特製滷汁滷過後再炸，外皮彈牙、肉質軟嫩，肉骨可輕鬆分離，是一種吃東山鴨頭吮指回味的享受
麻辣鴨血豆腐煲，軟嫩的鴨血及豆腐經過熬煮相當入味，搭主廚秘製的麻辣湯頭香氣十足，很下飯的一道，哎呀真想來碗白飯…..
鹹酸菜辣炒鴨腸，以酸菜、鴨腸為基底，加入豆豉醬、青椒、紅椒、黃椒、洋蔥一同炒煮，形成特有的口感，非常開胃；這道不僅下飯還很下酒，好好吃，熱炒店了根本，店小二拿酒來!!(大誤)
眾人期待的片皮鴨上場囉，九華樓的掛爐烤鴨每隻都是重達3.5公斤的宜蘭合鴨，看師傅片鴨時發出清脆的聲音超誘人
手起刀落手起刀落就是一整盤滿滿的鴨肉，還有分脆皮和連肉帶皮的部份
烤鴨夾餅自己包
有原味蕎麥餅皮和三星蔥餅皮
三星蔥餅皮建議夾鴨皮就很有味道了，還有一個絕妙吃法，就是鴨皮沾白糖，可以帶出鴨油的香甜滋味，一定要試試看，超好吃
原味蕎麥餅皮可以夾鴨肉或是鴨皮帶肉的部份，然後再加小黃瓜、蔥白和甜麵醬，這兩種餅皮我還是喜歡原味的，比較吃得出麵皮香而且不會搶味
鴨肉蝦皮砵仔糕
是蒸的蘿蔔糕，裡面有蝦皮、切碎的鴨肉末和蔥花等等，口感特別，本身就已經蠻有味道了，可以再淋上特製油膏更好吃
野箘起司鴨肝盞
鴨肝和起司本身都是口味蠻重的食物，放在一起竟然還蠻搭的，這是法式料理中式作法啊，很新鮮
慢火陳皮鴨骨粥，剩下的鴨架作成這道，滿滿剁塊的鴨腿肉，切得還頗大塊，吃起來很飽嘴，不是只有細細碎碎的肉末而已，比較特別的是裡面還加了陳皮，吃起來格外香甜
還可隨喜好加入蔥花和油條
眾人覺得吃完全鴨大餐後意猶未盡又點了叉燒酥
西蘭花，就是綠花椰菜，那麼多肉總該來個蔬菜均衡一下
木瓜盅杏仁露，這道甜點製作時間大約需要25分鐘，想吃的話要早點預訂喔，雖然菜單上寫的是一人份，但兩三人吃都很夠，還可以用湯匙挖下木瓜肉和裡面的杏仁甜湯一起吃，或是用油條沾杏仁茶的傳統吃法，是道很適合秋冬的暖胃甜點
愛心蘋果酥
蘋果派的創意作法，夾層是蜜蘋果和奶酥
芝麻包和流沙包
餐廳：華泰王子大飯店九華樓
地址：台北市中山區林森北路369號2樓
電話：02-2581 8111
營業時間:11:30~14:30，17:30~21:30
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