【台北中山】華泰王子大飯店/九華樓全鴨宴/蓋杯茶

2016.10.8

好久沒來九華樓吃烤鴨了,這次是吃好厲害的全鴨宴,把整隻鴨從頭到尾用多種烹調方式「片、煮、蒸、滷、烤、炸、涼拌」做成不同的料理,實在太厲害,當然主角還是片皮鴨,重達3.5公斤的宜蘭合鴨,讓大家都讚不絕口;另推出全新蓋杯茶服務,依自己的喜好做選擇,非同傳統同桌共享一壺茶,更顯得優雅也增添用餐樂趣

餐廳:華泰王子大飯店九華樓
地址:台北市中山區林森北路369號2樓
電話:02-2581 8111
營業時間:11:30~14:30,17:30~21:30

這次來到華泰王子大飯店中餐廳九華樓,吃的是九華全鴨匯,匯集整隻鴨各精華做成一鴨九吃,一套3600+10%,大約是六人的份量,若人數多也可再加點一些其他菜色

每個人的座位前方擺放著精緻的菜單

九華全鴨匯的內容為前菜三道、頭盤一道、片皮鴨、麻辣鴨血豆腐煲、野箘起司鴨肝盞、鴨肉蝦皮砵仔糕、鴨骨粥或鴨骨湯

除了全鴨宴,還有龍蝦鮑魚等海陸套餐,是很適合宴客和聚餐的地方

桌上放著很特別的茶杯,全新的蓋杯茶體驗,每位NT$80+10%,嚴選台灣各地好茶,有苗栗三義的碧螺春、苗栗三義的鐵觀音、新竹關西的東方美人、新竹關西的老柚茶、南投魚池的紅玉,從綠茶、紅茶至老茶供消費者挑選

碧螺春清香芬芳、味鮮生津,鐵觀音喝起來有炭焙過的香氣,東方美人入口帶有淡淡的蜜香,老柚茶以七~九年老茶葉、佛手柑填入新鮮的柚子歷經九蒸九曬,具有柚子香氣,紅玉為百分之百的發酵紅茶,喝起來津潤甘甜;服務人員會詳細解說每款茶品的產地和特色,再讓大家聞聞看茶葉的香氣,然後選擇各自喜愛的茶款

推車小菜,每樣看起來都好可口喔

我選了日月潭紅玉台茶18號紅茶

這茶杯設計很棒耶,裡面有獨立的濾茶碗,茶沖泡好之後可以拿起來放在倒過來的杯蓋上,茶湯就不會因為泡太久而苦澀,好想問他們在哪裡找到的,也想買一個回家

茶香甘醇,回沖幾次都還是很有味道很好喝。即日起享用蓋杯茶時拍照打卡上傳個人臉書#九華樓 #蓋杯茶,即送佐茶小點。

涼拌海蜇鴨胗寶

養生藥膳漬掌翅,將鴨掌、鴨翅加入紹興酒、生疏、紅棗、枸杞、配上白滷水,吃了料理補了身體

滷炸風味鴨首拼,鴨頭及鴨脖子以九華樓特製滷汁滷過後再炸,外皮彈牙、肉質軟嫩,肉骨可輕鬆分離,是一種吃東山鴨頭吮指回味的享受

麻辣鴨血豆腐煲,軟嫩的鴨血及豆腐經過熬煮相當入味,搭主廚秘製的麻辣湯頭香氣十足,很下飯的一道,哎呀真想來碗白飯…..

鹹酸菜辣炒鴨腸,以酸菜、鴨腸為基底,加入豆豉醬、青椒、紅椒、黃椒、洋蔥一同炒煮,形成特有的口感,非常開胃;這道不僅下飯還很下酒,好好吃,熱炒店了根本,店小二拿酒來!!(大誤)

眾人期待的片皮鴨上場囉,九華樓的掛爐烤鴨每隻都是重達3.5公斤的宜蘭合鴨,看師傅片鴨時發出清脆的聲音超誘人

手起刀落手起刀落就是一整盤滿滿的鴨肉,還有分脆皮和連肉帶皮的部份

烤鴨夾餅自己包

有原味蕎麥餅皮和三星蔥餅皮

三星蔥餅皮建議夾鴨皮就很有味道了,還有一個絕妙吃法,就是鴨皮沾白糖,可以帶出鴨油的香甜滋味,一定要試試看,超好吃

原味蕎麥餅皮可以夾鴨肉或是鴨皮帶肉的部份,然後再加小黃瓜、蔥白和甜麵醬,這兩種餅皮我還是喜歡原味的,比較吃得出麵皮香而且不會搶味

鴨肉蝦皮砵仔糕

是蒸的蘿蔔糕,裡面有蝦皮、切碎的鴨肉末和蔥花等等,口感特別,本身就已經蠻有味道了,可以再淋上特製油膏更好吃

野箘起司鴨肝盞

鴨肝和起司本身都是口味蠻重的食物,放在一起竟然還蠻搭的,這是法式料理中式作法啊,很新鮮

慢火陳皮鴨骨粥,剩下的鴨架作成這道,滿滿剁塊的鴨腿肉,切得還頗大塊,吃起來很飽嘴,不是只有細細碎碎的肉末而已,比較特別的是裡面還加了陳皮,吃起來格外香甜

還可隨喜好加入蔥花和油條

眾人覺得吃完全鴨大餐後意猶未盡又點了叉燒酥

西蘭花,就是綠花椰菜,那麼多肉總該來個蔬菜均衡一下

木瓜盅杏仁露,這道甜點製作時間大約需要25分鐘,想吃的話要早點預訂喔,雖然菜單上寫的是一人份,但兩三人吃都很夠,還可以用湯匙挖下木瓜肉和裡面的杏仁甜湯一起吃,或是用油條沾杏仁茶的傳統吃法,是道很適合秋冬的暖胃甜點

愛心蘋果酥

蘋果派的創意作法,夾層是蜜蘋果和奶酥

芝麻包和流沙包

餐廳:華泰王子大飯店九華樓
地址:台北市中山區林森北路369號2樓
電話:02-2581 8111
營業時間:11:30~14:30,17:30~21:30

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